葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程
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葡萄酒制作、发酵的方法及步骤：
1、混合：把葡萄洗干净 ， 把水晾干 ， 捏破皮 ， 加曲子和糖混合均匀后 ， 密封后等待发酵 。
2、发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 。
3、过滤：先用不锈钢网子过滤 ， 再用2层纱布过滤 ， 保证过滤后的液体清亮 ， 最好过滤三次以上 ， 每次过滤的时间间隔一天左右 。
4、再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后 ， 称出几斤 ， 配好糖和曲子 ， 再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。
5、密封：将几次过滤后的液体装进陶瓷或者土罐子里 ， 加上白酒 ， 密封好 。
怎样自己酿葡萄酒的方法酿葡萄酒的方法步骤如下：
主料：葡萄1000克、冰糖500克 。
辅料：容器1只 。
步骤：
1、将玻璃容器洗干净 ， 擦干水汁 。
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2、将葡萄一颗颗的取下 。
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3、用清水洗干净 。
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4、然后擦干 。
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5、用手捏一下 ， 使葡萄破皮 。
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6、放进容器里底部铺满 。
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7、加入冰糖 。
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8、一层葡萄一层冰糖铺 。
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9、不要装的太满 ， 密封发酵 。
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10、这是第七天的样子 。
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11、这是第十二天的样子 。
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12、到葡萄汁水出来后 ， 下面的汁水和葡萄有点分离时 ， 用沙发挤干 ， 弃皮 。
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13、留下葡萄汁液再次发酵 。
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葡萄酒怎么做?制作方法及配料1、葡萄酒的制作方法和步骤 。
2、准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量 。
3、烹饪步骤如下 。
4、葡萄一粒粒剥下来 ， 不要弄烂 ， 加入盐和面粉 ， 放清水浸泡15分钟 。
5、洗好的葡萄沥干水份 ， 我是用厨房纸擦干的 。
6、提前准备好玻璃罐 ， 洗干净后用温开水过一下 ， 把葡萄放入罐子里 。
7、放好葡萄 ， 加入冰糖 ， 放完冰糖 ， 这样就可以了 。
8、瓶子盖加上一张保鲜膜 ， 盖上盖子 ， 拧紧盖 ， 葡萄酒做好啦 ， 但是要喝还得等上一段时间哦 ， 放置至少一个月以上方可出汁 ， 那就是葡萄酒咯 。
葡萄酒的制作方法葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的 ， 味道甘醇喝完一口之后回味无穷 。如今正式吃到应季葡萄的好时机 ， 有很多人们为了将葡萄的鲜味保留下来 ， 于是开始自制葡萄酒 ， 那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢 ， 学会了以下的八个步骤 ， 就不用发愁啦!
葡萄酒制作方法的8个步骤 1、挑选葡萄
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要想制作出美味的葡萄酒 ， 那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的 。朋友们最好是选择在夏季应季时节 ， 购买刚刚上市的新鲜的葡萄 ， 不要买反季的葡萄 ， 否则制作出来的口感很差 。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜 ， 常见的提子、马奶子都是可以的 。
2、清洗葡萄
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第二步就是清洗葡萄了 ， 这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的 。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄 ， 都是纯天然种植的 ， 所以不需要清洗 ， 不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的 ， 打过农药 ， 所以要用淡盐水浸泡半个小时 ， 然后用流动清水冲洗干净即可 。
3、晾干葡萄
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将葡萄装入漏水的容器中 ， 让其自然晾干 ， 防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中 ， 会影响葡萄酒的味道 。
4、选择容器
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建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子 ， 千万不要用塑料的容器 ， 因为夏季温度高 ， 塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应 ， 释放出不利于人体健康的物质 。
5、装入容器
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等待葡萄自然晾干之后 ， 洗净双手带上手套 ， 然后用手将葡萄一个个捏碎之后 ， 葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中 ， 然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制 ， 全部装完之后搅拌均匀即可 。
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【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是 ， 在装瓶的时候 ， 注意不要装得太满 ， 最好在瓶中留出来三分之一的空间 。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 产生出来大量的气体 ， 如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来 ， 甚至引发爆炸的危险 ， 瓶口也不要拧得太紧 。
6、发酵一周
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夏季温度高 ， 所以发酵时间短 ， 一周左右即可 ， 想要味道更加浓厚的话 ， 也可以选择发酵十天 。在秋季温度较低的时节 ， 那么就需要发酵半个月了 。
7、过滤饮用
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等待发酵完成之后 ， 就可以过滤出来饮用了 。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来 ， 一般是使用过滤网 ， 使用之前要注意消毒 ， 避免将细菌带入葡萄酒中 。过滤完成之后就可以直接饮用啦!
8、装瓶保存
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一次酿制的葡萄肯定是喝不完的 ， 所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存 ， 装入瓶中注意密封 ， 之后放入阴凉干燥处 ， 饮用的时候随时可取 。需要注意 ， 家庭酿制的最长保存时间是2年 ， 所以最好要尽快饮用 ， 不宜存放太久 。
结语： 通过上文的介绍 ， 相信大家都知道了葡萄酒制作方法的8个步骤 ， 希望朋友们在生活中都可以掌握正确的方法 ， 酿制出甘甜美味的葡萄酒!
【怎样自己酿葡萄酒的方法，葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程】
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