《中国食物成分表（2009）》表明 ， 每100克牛奶中含有89.8克水分、3.0克蛋白质、3.2克脂肪、3.4克碳水化合物、15.0毫克胆固醇、0.03毫克维生素B1、0.14克维生素B2、1.0毫克维生素C、104毫克钙、73毫克磷、109毫克钾、11毫克镁、0.3毫克铁、0.42毫克锌、1.94微克硒 ， 以及其他的维生素和矿物质 ， 能量为54千卡 。由此可见 ， 牛奶富含蛋白质、钙、维生素B2等 。
牛奶中的蛋白质是优质蛋白质 ， 容易被人体消化吸收 ， 其中含有的脂肪也以微脂肪球的形式存在 。牛奶中存在的乳糖还可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收 。
【牛奶成分：牛奶的营养价值】《中国居民膳食指南（2016）》推荐 ， 我国居民每天吃各种各样的奶制品 ， 相当于每天饮用液态奶300克 。
每饮用300克牛奶可以从中获取到的蛋白质、维生素B2、钙、镁、锌、硒约是推荐摄入量的14~16%、30%~35%、39%、10%、10%~17%、10% 。
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