土豆发芽了还能吃吗，发芽土豆能食用者，该如何处理？ _发芽

发芽的土豆还能吃吗？看此问题，可能题主朋友不是农村人，要不怎么会提出如此简单的问题呢？发芽土豆能不能吃，这对我们农村人来说不是难题，且听我慢慢给大家讲解。
很多城市的朋友看到新闻说，发芽的土豆是不能吃的，都得扔掉。其实，这样的处理方法是不对的，因为有的发芽土豆是能吃的。具体哪些发芽土豆能吃、哪些发芽土豆不能吃呢？这得具体情况具体分析。

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准备发芽的土豆
第一，刚发芽的土豆能吃。很多人说发芽土豆不能吃，是因为发芽土豆里面有一种生物碱——龙葵素，食之有害健康。但是因为气温、气候等原因而表面萌发，准备发芽或发芽很小的土豆，龙葵素含量并不高，是可以吃的。吃时，只要将表皮、幼芽、芽眼等去掉就可以了。
第二，发芽不多、发芽不长的土豆能吃。发芽不多、幼芽不长的发芽土豆，跟前一种情况类似，龙葵素含量不高，只要将幼芽、芽眼、表皮去掉就可以食用，没有问题的。我是农村出身，有很多年的农村生活经验，遇到偶有土豆发芽者就扔掉的话，岂不是太可惜了？

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发出小幼芽
第三，发芽多、发芽长的土豆不能吃。对于一些土豆因气温等问题而引发了大量发芽，发芽又很长的情况，那就不能食用了。因为幼芽长而多，说明生芽久，龙葵素在土豆体内越积越多了，被毒害比较严重了，食之会中毒，引起头晕、腹泻等症状，只能扔掉。
第四，发芽多发芽长并且表皮变绿的土豆不能吃。这种情况与第三种相似，但比之更严重。芽多芽长预示着龙葵素较多，并且表皮发绿，那就是龙葵素毒素非常严重了，不能食用。如果不慎食之，不仅会引起身体不适，还可能有生命危险。将其扔掉，是唯一的处理方法。

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幼芽绿皮不可食
第五，发芽土豆能食用者，该如何处理？这是大家都比较关心的问题，我有必要给大家介绍一下。对于刚发芽的，对于发芽不多、发芽不长的土豆，能食用，但需做一番处理，避免龙葵素中毒。虽然它们体内龙葵素少，但每个人的承受能力是不同的，为安全起见，必须处理后才能食用。方法有二：
1、将发芽土豆芽眼、表面去掉，洗净，切片切丝，用清水浸泡，将龙葵素洗掉一部分。
2、做菜时，倒入一些醋，龙葵素属碱，倒醋后酸碱反应，将龙葵碱去掉。因此，做成酸辣土豆丝或酸碱土豆片，是最理想的办法。

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幼芽生长多
总之，发芽的土豆不是不能吃，有些也是能吃的，只是吃的时候，需要做去毒处理。对于芽多芽长、表面变绿的土豆是不能吃了，需要扔掉。而刚发芽、发芽不多也不长的土豆，经过清水浸泡、加醋调和之后，是可以吃的。
谢请：
发芽的土豆能吃吗？从医学角度讲，当土豆发芽之后是不能食用的。因为生芽后会产生一种龙葵素，而龙葵素含有毒性，不利于人们身体健康。如果大量食用，严重会引起食物中毒，造成生命危险。
但话说回来，在农村，农户们却有他们食用方式，食用之后安然无恙。我记得小时候，爸爸妈妈把收获的土豆储存起来，每当到种植季节，农户们把储藏的土豆种翻出来，准备播种。而储存的土豆密密麻麻长满鲜嫩清新嫩芽，它们相互缠绕在一起，分都分不开。
每当这个时候，妈妈会把土豆嫩芽拨掉，挑选新鲜块茎大的土豆放进厨房里，用滚烫火红的木炭灰掩埋焖烧熟。其实，土豆烧熟之后，虽然蔫不拉叽，夹杂些柴火灰，看似皱巴巴的，但我们可没管那么多，迫不及待抓在手里，三下五除二把土豆表皮灰尘吹干净，剥开烧焦存留炭屑，开始享受美味佳肴了。
虽然发芽土豆带有毒物质，但是否能食用，众说纷纭，没有正确的答案。一般情况下，只要善于处理，也是能食用的。食用首要条件要煮熟或烧熟，决不能生吃和半生不熟食用，那是对人体健康是有害无益的。
【土豆发芽了还能吃吗，发芽土豆能食用者，该如何处理？】不知大家对发芽的土豆是否能吃有何看法和高见？欢迎留言讨论。