排骨汤要什么锅，炖汤用什么锅好 _排骨

排骨汤要什么锅

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1、炖排骨汤最好用铁锅，在炖之前，先稍微的炒一下，在炖的时候放点醋，有利于排骨重钙的析出。
【排骨汤要什么锅，炖汤用什么锅好】2、选取新鲜的排骨，洗净，水中浸泡5分钟。
3、将排骨放入锅中，水煮出多余的浮沫。
4、大火煮5分钟，加适量醋、葱姜和花椒转中火煮15分钟，之后加入调味品小火煮5分钟撒上香菜即可出锅。
炖汤用什么锅好炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

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二、焖烧锅
焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。
三、砂锅
砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味。

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四、瓦罐
瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。
五、炖盅
炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。

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扩展资料
煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
排骨汤要用什么锅好1、一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻，又能保持营养的效果。
2、不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。
炖排骨用什么锅最好吃说说排骨，它的营养价值丰富，蛋白质好，在我们的日常生活中往往都是大家比较喜爱的食材，然而它的做法也有很多种，今天就来说说炖排骨用什么锅吧，高压锅，在生态中作为一种生活中必不可少的厨具，用它来炖排骨能够大大的减少炖制排骨的时间。
它虽然给我们节约了很多时间，但是同样在炖排骨的过程中，它的气压也容易造成排骨营养的流失，当然也使排骨的味道减少了许多，所以高压锅比较适合时间比较紧张，或者没有耐心的人炖制的人，才会有使用高压锅的必要，如果你在制作炖排骨的时候，时间特别充足的情况下，我建议还是用沙锅或者普通的锅炖，大火烧开，然后用小火慢慢的熬制，这样做出来的排骨汤营养比较丰富，而且味道也会比较鲜美。以上纯属个人制作方法，还请大家多多关注留言指教！
平常炖排骨用什么锅，一般要看有没有时间，时间还早就用砂锅，忙的时候来不及就用电压力锅。因为工作时间比较自由，所以我大部分时间都是中午吃的排骨，早上就提前把排骨处理好下去炖，用电砂锅或者普通砂锅大约炖2个小时左右刚好赶上中午吃饭。
今天我们就来做一道好吃的砂锅红烧排骨。
需要准备的材料
排骨：500克
八角：2个
桂皮：一片
花椒：适量
葱段姜片：适量
蒜：半个