武定县美食：云南普洱的美食 _武定县

云南丰足富饶的物产资源，多民族文化的相互交融，造就了其独具特色的饮食文化。就连云南人自己也说不清，到底有多少种家乡味道。
西双版纳
西双版纳素有“民族文化博物馆”的美誉，在这里种植茶叶的历史有1700多年，有众多的古茶树，有六大古茶山，三个古茶庄，一条茶马古道贯连内地。
傣味是西双版纳的主要特色，食材多为新鲜蔬菜水果，口味重酸重辣，是偏爱重口味的同学们首选。
1菜包鱼
菜包鱼，是傣味中很常见的特色小吃。将炒好的花生，姜，蒜，辣椒，香菜根，放入搅拌机搅碎，加盐，味精，糖，柠檬汁调成花生柠檬酱，用生菜包上鱼，米线，香菜，加上花生柠檬酱，便是一道美食。

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傣味中蘸水很重要，每家每户的蘸水都有独特的比例，一般的蘸水少不了当地鲜柠檬和大蒜小米辣，有时候还会加入炒香磨碎的花生。
喜食酸辣的宝宝们，可以试着一口塞进蘸着酸辣蘸水的菜包鱼，一定会忍不住“嗷呜”一声。
2舂鸡脚
在西双版纳，几乎什么都可以拿来舂(chōng)，舂藕、舂茄子、舂黄瓜，而舂鸡脚是最常见的。

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鸡脚是无骨的，红色的小米椒散落在白嫩的鸡脚上，红白相间，再加上黄瓜等配菜，酸、辣、香、甜融入鸡脚之中，吃起来干净爽口，酸甜苦辣咸尽在其中。
3凉拌酸木瓜
水果凉拌也是西双版纳特色之一，半生的木瓜切成细丝，腌制后倒掉盐水，放入适量的白糖、香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀。清新的果香搭配刺激的辣味，无比鲜爽。

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4牛撒撇
牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特佐料，“撒撇”就是牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成为牛撒撇。

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傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。
普洱
普洱原来叫思茅，澜沧江由北部临沧边境贯穿境内西南部，适宜的气候，良好的生态，汇聚九县一区的美食美味，使普洱成为了云南的绿海明珠。
1酸笋烩鱼
酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴，其特点是酸辣鲜爽。
将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把煎黄的鱼放入；嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成特殊的酸味后，用来煮鱼，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。

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2凉拌酸蚂蚁
在思茅孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴。
将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后食用，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。

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3鸡豆腐
鸡豆腐是思茅地区的传统名菜，是宴席上必不可少的佳肴，相传至今已有100多年历史。
将鸡肉和鸡蛋煮成水豆腐状后，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜。

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4火烧猪
火烧猪是景东县彝族的一道地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时出手的一道佳肴。

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5三尖角粑粑
三尖角粑粑的特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。本身是咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅。最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟，十分可爱。

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6豆汤米干
普洱地区宁洱县城的豆汤米干远近闻名，原料为用当地干豌豆磨成的豆面粉，经种种工序做成新鲜米干并切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了宁洱豆汤米干，吃起来松软可口而鲜甜。

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7肉心水酥
肉心水酥有一道婚丧喜事中宴请客人的传统名菜。肉心水酥的特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃，人们称它为“压桌菜” 。
过去人们去做客。往往要包带“筵水”，而这肉心水酥，就是在宴桌上老太婆们最喜欢包回家中的一道重点菜“筵水” 。

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8墨江石蚌
石蚌是蛙类的一种，生长在深山箐沟的溪流石缝之中，体大如蟾蜍，四肢肥胖，肉质细腻。石蚌在云南普洱墨江产量较多，拿来用作清炖，配以葱花、胡椒、食盐、味精等佐料，即可食用，是用来招待客人的一道好汤菜。

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9墨江竹虫
众所周知，云南的虫子也是一道名菜，普洱墨江的竹虫就可以烹制成美味佳肴。竹虫是竹蜂的幼虫，而竹蜂是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。

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10墨江炸蚂蚱
每当秋天，稻田里的庄稼收割后，人们就下田将蚂蚱捉来，腌起来，十天半月后即可食用，可以随吃随取。蚂蚱味道酸香可口，是当地招待客人，馈赠亲朋好友的一道地方菜。
蚂蚱即是危害农田庄稼的蝗虫，它来吃庄稼，墨江人就把它捉来腌吃了，变害为利，实在特别，腌蚂蚱成了墨江别具风味的一道地方特色。

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临沧
临沧为通往缅甸和东南亚的重要门户，素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称，因濒临澜沧江而得名。
1粑粑卷
粑粑卷是当地人最喜爱的一种美味，即是食物又是零食，成为了当地人的的一种饮食习惯，因而有很多人家在卖粑粑卷，生活在他乡的游子门，只要一回到凤庆，常常是先吃几个粑粑卷过过瘾。
传说在别的地方制作时，锅巴很难做成功，给此种风味小吃添加了一分神秘色彩。

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2凤庆腊肉
腊肉是很多地方都有的美味，凤庆腊肉味道浓香爽口，尤其是猪腿肉，比外地其它的烟熏肉要好吃得多，可以说是临沧市凤庆县的特产之一。凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉，炒、煮、蒸皆可，十分美味。

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3鹌鹑肉汤
鹌鹑肉汤，是各种鸟肉汤中的佳品。佤族人喜欢喝鹌鹑肉汤，不论哪一位佤族人，只要看见活鹌鹑，就会脱口而说：“能喝上一口辣辣的鹌鹑肉汤就好了！”
鹌鹑肉汤确实好喝，味道鲜美，香甜可口。也难怪佤族古老民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限！”佤族人每逢捕到鹌鹑，首先想到的就是煮汤喝。很少有人作烧、炒和煮烂饭。

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4毛豆腐
凤庆毛豆腐，就是长毛的豆腐，可以烤了吃也可以炒了吃，属于臭豆腐一类，但绝对不同于其它地方的臭豆腐，风味绝佳。

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5豌豆油粉
用米和豌豆加水熬成糊状，冷却后成冻状，切成条加料凉拌了吃，也可直接吃，夏天的首选，非常受凤庆当地人的喜爱。

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6红茶烧肉
红茶烧肉，临沧沧源的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不腻，香浓可口，是独具风味之佳肴。红茶烧肉，原料之一是五花肉，说起五花肉，很多人嫌它油腻，尤其是想减肥的人，碰都不敢碰，但是它跟红茶完美的融合后，可以去油腻，成为一道美味健康的饮食。

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7耿马毫崩
耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。
傣族制作的毫崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的食品，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的拜佛贡品。

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8土鸡米线
米线是云南人最喜爱的食物之一，米线的吃法和做法，种类繁多。
云县土鸡米线在云南随处可见，但想吃最正宗的，还要去它的发源地临沧云县，土鸡米线在云县众多米线小吃中，以其独特的风味，成为最具特色的一种，如今风靡全省，遍及城乡。

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9布朗族包烧鲜鱼
布朗族包烧鲜鱼，香味悠长特别，鲜香可口，成为布朗族的一道颇具民族特色的美味民族菜。
它的最大亮点是，融合了各种佐料的辛香及芭蕉叶、竹子的清香，而鱼本身的味道没有被遮掩，烤香中蕴含的清香，鱼肉新鲜、外焦里嫩，鲜香略带辛辣恰到好处的入味，真的是与众不同的一道颇具特色的民族美味佳肴。

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保山
保山地区是云南省开发极早，也是一个沉淀着极为丰富的历史文化的边疆多民族地区，保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发。
1大救驾
“大救驾”其实用饵块或饵丝烹制而成的一种小吃，源自腾冲。其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。

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2火瓢牛肉
火瓢牛肉的因使用铜瓢作锅而得名。火锅采用老式的风炉及烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。火瓢牛肉的劲道爽口，香气诱人，再搭配胡辣子蘸水，更加味香四溢。

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3水生
施甸年猪饭中最具特色的一道菜。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，搅拌均匀，就可以直接食用。

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4口袋豆腐
形似口袋，外皮色泽金黄，嫩而不焦，柔而不韧；内瓤洁白如玉，嫩如豆花。食之让人口齿留香，实为保山乃至滇西的一道名菜，金鸡乡民间的传统菜肴，美味的口袋豆腐不仅保留了豆腐的营养，而且还形成了独特的风味。

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云南美食太多了，小懂只是选择普洱茶产区的一些美食，如果有小懂没吃过的，欢迎大家留言补充哦！
这些美食建议大家去当地品尝，不要被外地五花八门的“云南馆子”误导哦~也不要继续以为云南只有过桥米线了！
以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
想到云南的话，就会想到各种菌类，米线，鲜花饼啥的。但是身边有个云南的妹子，每次去云南找他玩，她都带我去吃好吃的。今天分享给各位大佬们。不知道你们喜欢不。（我也不是打广告，只是觉得比较好吃，但每个人喜欢的口味不一样，即使不好的话也不要吐槽）
丽江野生菌火锅
以老菌汤作为汤底，放入各种菌类后进行熬制，所有菌类蘑菇都是生长在海拔2000-4000米左右的地带。（真鲜）
汽锅鸡
用汽锅蒸制，选用新鲜的鸡肉，汤是精华。上面飘着金黄色的油，无比鲜美。来云南必吃的一种，哪家馆子都有。
丝瓜尖
不知道有没有人听说过，（对蔬菜不感冒的小编超爱吃这个菜）也是在丽江吃到的，很爽滑的一道蔬菜，可以做汤吃也可以焖着吃，营养又健康。
鲜花饼
一般来到这儿都会带走一些鲜花饼，也算特产吧。用鲜花或者干花作为馅料，吃在嘴里有一股股鲜花的清香。便宜又好吃（不知道现在多少钱了）现在很多城市都有，但是做的没有云南本地的好吃，总觉得差点啥。
老奶洋芋
土豆去皮后，捣成泥，放入锅中炸，口感非常绵延，云南很多地方都有。
风花雪月
【武定县美食：云南普洱的美食】大理出品的啤酒，水源来自云南大理苍山雪峰源水，啤酒的味道特别纯净，反正我每次去必喝。