由于南瓜存放时间过久 ， 进而导致细菌等微生物入侵南瓜 ， 在南瓜中大量的繁殖 ， 这些微生物会以南瓜的营养作为养分大量的繁殖 ， 而且由于细菌的代谢作用 ， 会产生大量的代谢产物 ， 这些代谢产物就可能是苦味的 ， 而且大部分都是有毒的 。当人吃了这种南瓜之后 ， 不仅会有大量的有害微生物进入体内 ， 更有大量的要害代谢产物进入体内 ， 微生物会破坏肠道微生态平衡 ， 代谢产物会使人中毒 ， 出现腹胀、腹痛、消化不良 ， 腹泻等不适症状 ， 对健康非常不利 。
南瓜虽然是植物 ， 但是也有知我保护意识的 ， 南瓜如果在生长的过程中被人移动过 ， 南瓜为了保护自身 ， 就会在生长的过程中产生大量的苦味素 ， 因此在吃南瓜的时候会感觉都苦味 ， 这种物质虽然对人体没有多大的危害 ， 但是这种南瓜由于异常生长 ， 导致其其他营养成分会出现问题 ， 营养价值也会极大的降低 ， 这样的南瓜吃了也没有多大的好处 ， 而且还很难吃 ， 所以对于这样的南瓜最好也不要再吃了 。
【南瓜发苦是怎么回事，平菇发苦是什么回事】如果南瓜的生长环境受到某些化学物质的污染 ， 也可能会导致南瓜出现异常味道 ， 苦味就是非常常见的一种 ， 而且受到化学污染的南瓜可能还会有异常的气味 。如果食用了这样的南瓜 ， 就会导致有害的化学物质进入体内 ， 从而对人体造成非常严重的伤害 ， 而且还可能会有大量的有害物质残留在体内 ， 造成持续性的伤害 ， 可谓是危害极大 ， 对于这样的南瓜最好直接丢掉 。
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