食品添加剂辣椒红为什么不辣
因为食品添加剂辣椒红是一种色素 ， 并不具有辣味 。
【食品添加剂辣椒红为什么不辣】食品添加剂辣椒红是食物加工用的一种添加原料 。辣椒红色素别名辣椒红 ， 是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素 ， 属类胡萝卜素类色素 。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素 ， 占总量的百分之50至百分之60 ， 另一类是极性较小的黄色组分 ， 主要成分为胡萝卜素和玉米黄质 ， 它们具有维生素A的活性 。
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