新鲜玉竹可以煲什么汤 _玉竹

玉竹，听着名字比较特别，其实是因为‘茎干强直，似竹箭杆，有节’而得到这个名称，通常我们煲汤用开的玉竹就是它的干燥根。玉竹有养胃生津、润肺的作用，夏秋季节用来搭配鱼类、肉类、排骨类煲汤都是挺不错的选择。

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今天，我要给大家介绍的一款汤水是岭南一带的夏日消暑汤水，叫做‘清补凉’，是玉竹搭配莲子、百合、山药等煲成的汤水，味道可咸可甜，非常有趣。
传闻‘清补凉’的名字是先秦时期秦始皇派赵陀副将平定岭南地区时，因水土不服，遂叫随军大夫开的良方，结果士兵服用后精神抖擞，这位副将便有感而发：“食之清热气、补元气、此物可称清补凉也”，清补凉的名字便流传至今。现在一起来看看做法吧。
【新鲜玉竹可以煲什么汤】

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－清补凉－
【材料】
玉竹、干山药、干百合
薏米、芡实、莲子、冰糖
【制作步骤】
▼1．处理食材：将薏米、芡实、莲子预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样容易煲绵软；玉竹、干山药、干百合洗净备用。
▼2．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲约1~1.5小时。
▼3．调味处理：时间到，看到薏米、芡实、莲子等变绵软了即可收火，放点冰糖调味即可饮用。

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【干货总结】
▼1．这款清补凉汤水口味可咸可甜，若不想喝甜汤的话，在最后放点盐调味即成咸汤。若放点瘦肉或者排骨下去一起煲，那汤水的味道会更加滋味一些。
▼2．这汤虽然叫清补凉，但实际一点都不寒凉，反而清甜滋润，有祛湿开胃的作用，是夏秋季非常应季的汤水。
▼3．用干百合煲汤的话，不要放太多，不然汤水会发酸。
▼4．清补凉材料并不是一成不变的，每个地方可能有些出入，但都是大同小异，比如有的人会加入一些绿豆，加强消暑作用；有的人则会加入沙参，加强润肺作用。

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【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

玉竹相信大家都不陌生，我们农村山上都有玉竹，很多人都会挖来卖钱，我记得小时候，妈妈经常用玉竹来煲汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，玉竹可以搭配各种肉类、薏米、莲子、百合等一起来煲汤，可以根据自己的喜好选择。
玉竹是一种植物的名称，很多地方都有，每个地方叫法也都不一样，玉竹可以泡水喝，还可以用来煲汤，我们农村山上都有野生玉竹，有些人会挖来卖钱，小的时候，妈妈煲汤的时候也会放上一点玉竹，营养又好喝，玉竹可以搭配自己喜欢的食材一起来煲汤，都非常得好，下面就来分享一下玉竹可以煲什么汤。

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一、玉竹苹果瘦肉汤
1、准备食材：玉竹、苹果、瘦肉、蜜枣、枸杞、姜、盐
2、把瘦肉多冲洗几遍，沥干水分，切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，捞出来控干水分。
3、玉竹用水浸泡10分钟，洗干净，把瘦肉放进砂锅里，加入姜片、玉竹、蜜枣，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时。
3、把苹果洗干净，去皮切成小块，枸杞洗干净备用，炖煮时间到后，把苹果、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，加入盐调味，非常的清甜好喝，很适合小孩子喝。

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二、玉竹板栗猪骨汤
1、准备食材：玉竹、板栗、猪骨、沙参、玉竹、姜、大枣、盐、香油、胡椒粉
2、把猪骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，玉竹、沙参、大枣洗干净备用；板栗是我们家自己种的，剥好皮后放冰箱里储存，用来炖肉非常的好吃，把板栗洗干净备用。
3、猪骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，把浮沫撇去，焯好水来出来冲洗干净，放进砂锅里，加入足够的水。
4、再把姜片、大枣、玉竹、沙参放进去，大火烧开，转小火炖煮40分钟，可以把上面的油撇去，这样喝起来不油腻。

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5、炖煮时间到后，把板栗放进去，继续小火炖煮一个小时，时间到后加入一点盐、胡椒粉，再滴点香油，搅拌均匀，就可以喝了，味道鲜美，营养好喝。
总结：玉竹煲汤非常的好，可以搭配自己喜欢的食材一起来煲汤，自己喜欢最重要，自己在家做，制作简单又好喝，不管用玉竹煲什么汤，食材都要处理干净，火候要掌握好，这样煲出来的汤才更好喝。