鱼胶清洗方法 怎么清洗鱼胶才干净
1、一般鱼胶用冷水浸过夜 。
【鱼胶清洗方法 怎么清洗鱼胶才干净】
2、将鱼胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖 。取出再泡冷水 , 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、鱼胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把鱼胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味 。
5、鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要鱼胶好吃 , 首先煲好上汤 , 再放入花胶约20分钟便可 。
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