多宝鱼是一类优质的水产品 ， 肉质厚实白嫩 ， 胶质蛋白含量很高 ， 具有很好的美容和滋润皮肤的作用 ， 而且还能健脑补肾 ， 经常食用多宝鱼还可以提高人体免疫力 。
多宝鱼是粤菜中的一道名菜 ， 肉质洁白 ， 大多数生产于广东沿海一带 ， 最基本的做法就是清蒸 ， 可以最大限度的保持多宝鱼的营养 ， 一般蒸多宝鱼辅料只要用到葱姜和蒸鱼豉油 ， 再配上红椒丝点缀呛油就可以了 。
我们做鱼的时候要清洗干净 ， 不留血水 ， 用刀在鱼身上斜切花刀 ， 这样是为了让鱼更快熟和入味 ， 用盐和料酒在鱼身上抹一遍 ， 腌制十分钟左右 ， 然后把葱段姜片放在鱼身上 ， 放入蒸锅蒸8分钟左右就可以 ， 蒸鱼期间把葱切丝 ， 越细越好 ， 放入冷水中浸泡 ， 葱丝会自然变卷
鱼蒸好后 ， 把葱段姜片扔掉 ， 倒掉蒸鱼是渗出的水 ， 将葱丝和红椒丝均匀的摆在鱼身上；然后热锅烧油 ， 油冒烟即可 ， 将有炝在鱼生上 ， 最后将蒸鱼豉油加点水顺着鱼盘边缘倒进去就可以了 ， 一道简单的美食就做好了 。
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多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus） ， 是鲆科 ， 菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼 ， 在中国称多宝鱼 。多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm 。体侧很扁 ， 而且还是卵圆形的身材 ， 它的两眼在头部的左侧 ， 它的长相不但奇特 ， 而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质 ， 头部及尾鳍均较小 ， 鳍条为软骨；体内无小骨乱刺 ， 骨头呈白色玉石状 ， 内脏团小、出肉率高 ， 肌肉丰厚白嫩 。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性 ， 幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等 。在人工养殖条件下 ， 经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料 。多宝鱼胶质蛋白含量高 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用 ， 且能补肾健脑 ， 助阳提神；经常食用 ， 可以滋补健身 ， 提高人的抗病能力 。中国的食用方法为清蒸、清炖 ， 也是做生鱼片的好材料 ， 其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤 。
多宝鱼是什么鱼？它俗称欧洲比目鱼 ， 在中国称“多宝鱼” 。成鱼最大可长到75cm 。体甚侧扁 ， 呈长椭圆形、卵圆形或长舌形 ， 多宝鱼是一种海鱼 ， 主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食 。多宝鱼胶质蛋白含量高 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用 ， 且能补肾健脑 ， 助阳提神 。
一、多宝鱼有刺吗？
多宝鱼鱼刺少 ， 肉质鲜嫩 ， 适合给宝宝食用！
二、多宝鱼怎么做好吃？
（一）清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼1条、老姜、葱、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油 。
做法：
1.提前将原料准备好
【多宝鱼有鱼鳞吗 多宝鱼怎么做好吃？】2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
3.将多宝鱼宰杀处理干净 ， 背面和正面用刀划一下（能更好入味）
4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通） ， 一部分姜片、葱段放在鱼身上 ， 撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水 ， 将锅烧热 ， 倒入适量油 ， 把葱段、辣椒丝铺在鱼身上 ， 将烧热的油泼在香料上 ， 倒入适量蒸鱼豉油即可食用
小诀窍：
1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净 ， 避免影响鱼的口感
2.鱼身划斜纹或者井字纹 ， 能让鱼肉更加入味
3.将热油淋在葱段和辣椒丝上 ， 能增加鱼肉的鲜美之味
（二）香煎多宝鱼
材料：
多宝鱼1条约750克 。
调料：茶油180克 ， 葱、姜、蒜瓣各10克 ， 豆瓣酱15克 ， 干椒段5克 ， 蚝油5克 ， 盐6克 ， 味精5克 ， 高汤20克 ， 胡椒粉3克 ， 香油5克 ， 白糖3克 ， 米酒10克 。
做法：
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净 ， 打上十字花刀 ， 用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟 ， 将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁 ， 蒜瓣、葱5克切成末待用 。
2、锅中放入茶油烧至五成热 ， 放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色 ， 出锅待用 。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香 ， 放入调好的芡汁 ， 再放入煎好的多宝鱼 ， 用小火收干芡汁 ， 淋上香油 ， 撒上香葱末装盘即成 。
特点：
鱼肉外焦里嫩 ， 香辣可口 。
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