有关于火锅的起源 ， 直至今日有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代 ， 那时的“铜鼎” ， 就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉 ， 出土文物中的“斗”就是指火锅 。由此可见 ， 火锅在我国已有1900多年的悠久历史了 。
【吃火锅要准备哪些食材，大家吃火锅都是吃些啥食材呢图片】中国的四大火锅分别是：四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅；
四川火锅以麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香著称 ， 麻辣醇香 ， 名扬天下 ， 又香又麻的汤底在火力作用下 ， 处于滚沸状态 ， 食者边烫边食 ， 热与味相结合 ， 而且汤卤调制十分讲究 ， 再加上选用上乘的调料 ， 新鲜的菜品、味碟 ， 真是鲜上加鲜 ， 回味无穷 。由于四川火锅用料的作用 ， 对身体十分有益 ， 吃得大汗淋漓的话 ， 对于治感冒有一定的疗效 ， 可祛风湿 。
吃四川火锅最受欢迎的食材当然属：毛肚、鸭肠、牛肉、鸭血、黄喉、土豆、藕片、各类青菜等 。
广东海鲜打边炉以汤底闻名 ， 汤底是由鸡、猪骨和海鲜等食材熬制几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参等各种煲汤常用的中药材 ， 这样的汤不仅很有营养 ， 而且老少咸宜 ， 食而不腻 ， 味美无穷 ， 男人喝能养胃补肾 ， 女人喝滋补养颜 ， 老人喝能祛寒健身 ， 小孩喝能补充营养 。
吃广东海鲜打边炉最受欢迎的食材当然属：基尾虾、花甲、琵琶虾、鲜八爪鱼、鲜墨鱼 ， 丸子、鲜鱼片等各类海鲜、金针菇、牛肉片、生菜、茼蒿 。
北京羊肉涮锅味道鲜美点 ， 极具北京风味 ， 羊肉的肉质不仅鲜嫩 ， 而且不膻不腻 ， 补中益气 ， 固肾壮阳 ， 。
吃北京羊肉涮锅最受欢迎的食材当然属：羊肉（羊的八大经典部位：里脊、上脑、筋肉、磨裆、三叉、羊腱子、一头沉、黄瓜条）、白菜、粉条 。
江浙菊花暖锅以温润可口、清香爽神 ， 风味独特著称 ， 菊花火锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨等食材熬制 ， 将菊花洗净放至火锅中 ， 不但味道鲜美 ， 而且清香爽神 。
吃江浙菊花暖锅最受欢迎的食材当然属：生肉片、生鱼片 ， 菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等食材 。
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