炖鸡汤要去掉鸡油吗 _去掉

小时候，鸡汤基本上是过年过节才能在饭桌上看到的，那黄灿灿的鸡油浮在汤面上，随着汤的热气散发出一阵阵香味，用汤勺轻轻地把油撇起，淋在刚出锅的米饭上，那一份吸引，岂只是让人垂涎三尺。
如今，生活好过了，鸡汤对于每家每户而言，早已经普遍得不能再普通，而曾经无比吸引的鸡油却成了我们厌恶的无奈，在杀鸡的时候已经是一块块尽可能的撕剥下来，汤面上残留的点点油花还要被我们一次次地撇起，但不再是淋上米饭，而是毫不犹豫地倒进垃圾桶或下水道，心里嘴里还念念叨叨地抱怨着那貌似永远撇不干净的油花。
这里，告诉大家一个去油小窍门：
道具：一个不锈钢汤勺，几块小冰块
步骤：鸡汤烧开后熄火，将冰块搁在汤勺内，轻轻地在汤面滑动，让鸡油粘附在汤勺的外围上，然后用清水冲洗汤勺外围，重复相同动作，直至将鸡油减至自己可以接受的程度。
大家可以动手试试，美食其实没有我们想像的那么复杂。

文章插图
鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩。

文章插图

鸡油不多可以与鸡肉一同煲汤，如果是长了好多年的老母鸡的话，很可能身上会带着一层厚厚的鸡油， ??人会闲油腻，那就把鸡油拔掉。

文章插图

多余老母鸡鸡油应该怎么处理呢?

文章插图

1、鸡油能熬油，作为平常的食用油炒菜很不错。
2、鸡油有增鲜作用，浓郁的香味，味道鲜美。
3、鸡油可以健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。可用于治疗秃发、脱发等症。
4、当然母鸡的鸡油多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖，不宜多吃。

文章插图

鸡油怎么熬才更美味？
1、鸡油一块，用热水清洗干净。
2、鸡油、两片姜片放入锅中开小火。放入姜片主要是去腥味。
3、不宜开大火，几分钟后鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就可以了。
【炖鸡汤要去掉鸡油吗】4、鸡油存放时间：滤去油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用。