菊花豆腐怎么做
原料:菊花3朵 ， 葱末5克 ， 姜末5克 ， 面粉50克 ， 老豆腐500克 ， 鸡蛋60克 ， 精盐6克 ， 绍酒10克 ， 味精2克 ， 色拉油30克 ， 豆芽汤20克 。
做法:
1、先把豆腐切成3点3厘米见方、0点3厘米厚的片 。把菊花用开水冲洗干净 ， 掰下花瓣、切成两段 。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段 ， 然后在上面撒上一层薄薄的面粉 ， 再用手轻轻按平 ， 使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上 。
2、将鸡蛋放入碗内 ， 调拌均匀 。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片 ， 依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀 ， 再顺序码放在盘子里 。
3、将炒锅放置中火上 ， 加入色拉油烧至五成热 ， 下葱末、姜末煸炒出香味 ， 加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约1分钟 ， 倒入碗内 。
【菊花豆腐怎么做】4、将豆腐置蒸笼内 ， 用旺火沸水蒸2分钟取出 ， 淋入调制好的卤汁 。拌匀即可食用 。
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