番薯怎么做才好吃呢? 红薯的营养价值 _营养

它就是名不见经传的红薯，菜市场最常见的平价菜。

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很多人对红薯抱有偏见，认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。其实，这些观念都不够全面。早在2007年，红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。
又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹，捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖，手里暖，心里也暖。
很多人奇怪：街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？
其实，红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。
红薯白薯紫薯，薯不胜数
1
红薯
特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。其次，α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~
2
白薯
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。
因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃，当主食还可以，吃了它后要减少主食。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高哦。
3
紫薯
紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其抗氧化物质和微量元素更丰富。
紫薯含有丰富的花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

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那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢？
可以当主食食用，但一次不宜食用过多
早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气” 。
也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。
如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。
红薯白薯替代主食，额外加个蛋
值得注意的是，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。
小米红薯养胃粥

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by 喵喵cooking
用料
小米……45克
红枣……30克
红薯……80克
做法
1.准备好食材：红薯，小米，红枣。
2.小米加水，掏洗干净。
3.红枣浸泡10分钟左右，清洗干净。
4.红薯去皮，切成小块。
5.把洗干净的小米、红枣、红薯，加入到电饭锅内胆中。
6.加入适量的水，盖上盖子，启动“煲汤/粥”功能键，就开始煲粥了。
7.待程序结束，提示音响起，就可以盛出食用了。
烤红薯

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by 小五的吃喝玩乐
用料
红薯……3个
清水……1000毫升
做法
1.准备好红薯。
2.洗干净的红薯放在烤架上。
3.烤箱选择预设菜单的“红薯”模式，自动预热。
4.将红薯放进烤箱的第二层。
5.静等40分钟。
6.取出烤好的红薯，稍微凉却即可食用。
芝士焗红薯

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by tina清潭丽影
用料
红薯……1个
芝士……1片
白糖……3克
黄油……25克
淡奶油……30克
蛋黄……1个
做法
1.红薯一个洗净
2.对半切开，放入锅内蒸15分钟
3.蒸熟后，准备其他材料
4.将红薯中间的红薯泥挖出，注意红薯表皮边缘留一部分红薯肉，不用太干净
5.黄油和百吉福芝士片切小块
6.用勺子将红薯压成泥状，加入黄油和芝士
7.淡奶油内加入细砂糖，搅拌均匀
8.加了糖的淡奶油倒入红薯泥中
9.搅拌均匀，成红薯芝士泥
10.将红薯芝士泥放入挖了肉的红薯内
11.表面刷一层蛋黄液
12.放入预热好的空气炸锅中
13.180度15分钟
14.至表面金黄色即可
15.烤好后，即可取出，今天的早餐
如何挑选红薯
一避开“霉”
看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。
二挑皮
其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，而且表皮粗糙的也不好。
三看色
有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。
四选季节
吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就要少吃点了。
在我小的时候，寒冷的冬天手中捧着一根刚刚烤好的红薯，那种幸福满足感，深深地印在我的脑海中。今天给大家介绍几种红薯的吃法。
拔丝红薯?
这道菜最难的地方就是炒糖，将白砂糖炒至拔丝是这道菜成功的标准。
材料:
红薯500g，白糖150g，芝麻5g，食用油适量
做法:
①将红薯去皮，切成大块（要尽量大小均匀）
②锅中倒入足够的食用油，当油温五成热后，开始炸红薯（红薯炸到表面发硬，内部有点软时即可）红薯捞出控油
③锅中留一点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌，让糖慢慢融化，融化变成微黄色，可拔丝状态
④把炸好的红薯迅速倒入翻拌均匀后盛出，撒上芝麻即可
注意:炸红薯时油温要中等，不要油温太高。否则红薯油炸时外面炸焦，里面还没有熟
装盘时，盘底提前抹一层油防止粘在盘上，不好清洗
【番薯怎么做才好吃呢? 红薯的营养价值】都说吃甜点可以让心情变好，这道既营养又美味，吃饭嘴中一定满满的幸福感