让我这个专门学习过咖啡的人解答吧~想要学习咖啡的或想要了解的，建议往下看完！
咖啡的烘焙程度主要分为：浅烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙 。随烘焙的深浅度改变，咖啡的苦味和酸味也会得到平衡！好的咖啡，除了豆子本身以外，烘焙程度对其影响也至关重要！
【中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什么区别】找个小本本，讲干货咯~
豆子过度烘焙咖啡只会突显苦味;而烘焙不足，又会变得太酸 。根据豆子的特性，掌握停止烘焙的最佳时间点相当重要 。了解每种豆子理想的烘焙度后，在选购烘好的豆子时也有帮助 。
一、浅烘焙：具有酸味，散发豆子原有的浓郁香味 。
浅焙豆的咖啡苦味少、酸味重，与红茶的味道相近 。想冲煮出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合采取浅焙 。
二、中烘焙：适合较少苦味和酸味，味道温和的豆子
中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段，适合香味浓、味道温和的豆子 。进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准 。烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取浅～中烘焙 。但是想表现咖啡味道时，也有不少豆子适合采取中深焙以上的烘焙度 。
三、中深烘焙：能充分感受到苦味和酸味，是日本人偏好的味道
中深烘焙的咖啡味道最丰盈，不偏苦、也不偏酸 。除日本人喜爱之外，是世界各地人们都喜好的烘焙度 。适合肉略厚的豆子 。
四、深烘焙：苦味重，散发巧克力、焦糖般的香味
深烘焙是豆子烘焙成浓褐色或变黑 。咖啡的苦味变得最明显，风味略显单调 。要烘焙肉厚、酸味重的豆子时，或冲煮义式咖啡时适用 。
除了烘焙程度深浅外，热水温度、粉的粗细度都会影响苦味和酸味！
咖啡的苦味与酸味的微妙平衡，并不是只靠烘焙来控制 。磨豆时的粗细度、萃取时的热水温度、萃取速度等的差异，都会改变平衡 。每个阶段都要花工夫，才能冲煮出喜爱的味道 。
1.热水温度：
如果热水的温度太低，无法充分萃取出咖啡成分，只会冲煮出偏酸的咖啡;反之若热水温度太高，咖啡的苦味、杂味又会变重 。
2.粉的粗细度：
咖啡豆若研磨成较粗的粉粒，冲煮出的咖啡浓度较淡，酸味胜过苦味 。若粉粒磨得较细，冲煮出的咖啡浓度比较浓，苦味较突显 。
3.萃取速度：
萃取的速度快，咖啡的酸味较重、味道较清淡 。相反地，慢慢注入热水，拉长咖啡粉闷蒸的时间，冲煮出的咖啡苦味较重 。
4.萃取量：
使用大量热水冲煮多人份的咖啡，较易冲煮出温和的味道;以少量热水冲煮少人份的咖啡时，容易突显咖啡的苦味 。
以上都是满满的干货~非常详细，想要学习咖啡会希望多多了解的，可以收
咖啡豆是需要使用烘焙机在高温下烘焙成熟后才能使用的 。在烘焙的过程中，会针对咖啡豆的特性与最终用途进行不同程度的烘焙 。
文章插图
咖啡烘焙度可以分为三种，依次为：浅度烘焙、中度烘焙、与深度烘焙（也称高度烘焙） 。浅度烘焙常用于咖啡豆的样品测试以及微批次咖啡豆烘焙，常见的咖啡豆以中度烘焙与深度烘焙为主 。
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