素炒萝卜丝怎么炒好吃 香菇炒萝卜丝的做法

香菇属于菌类食物,其营养丰富,味道鲜美,胡萝卜又富含非常多的胡萝卜素,更是人们身体需要的营养,组合到一起更是鲜香四溢 。下面我就简单介绍一下做法
准备材料:香菇,胡萝卜,瘦肉,盐,葱,姜,蒜,生粉,料酒,耗油,味极鲜,香菜
1.香菇洗净放到开水中焯一下水,然后过凉水
2.瘦肉切丝放到容器中,加入盐,生粉,料酒,耗油抓匀腌制3分钟
3.葱,姜,蒜切段
4.香菇,胡萝卜切条,胡萝卜切的不要太粗
5.起锅烧油,放入瘦肉,炒制发白,断生即可,然后加入葱姜蒜,爆香
6,然后放入胡萝卜炒一下,炒至断生,然后再加入香菇,同样炒至断生即可
7.接下来调味,味极鲜少许,盐少许,在加入生粉勾芡的水一小勺
8.加入香菜,翻炒均匀,即可出锅装盘
小贴士:1.香菇本身就很鲜美,所以不用加白糖,味精提鲜了 。2.香菇也特别容易吸汁,同时盐也要少放 。3.不需要放太多的调味品,保持菜本身的味道很好 。


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几样食材在一起炒的成败关键是要对每个食材料性的了解 。我先说说香菇
香菇分干香菇 。和鲜香菇 。我就拿鲜香菇来说 。直接如果炒 。香菇的口感 。软面相对富含水分大一点 。过油厚口感略有干香 。香气相对重一些 。
萝卜分白,青,红 。生吃口感同一滴一个脆(为什么这么脆 。就是一盘鲜萝卜)入锅段时间翻炒可以保持爽脆 。随着翻炒的时间变长水分的蒸发会变得软绵 。萝卜和香菇比较 。萝卜不易入味 。
做法建议:建议用三肥七瘦的五花肉(油脂可以增加素菜香气)具体炒作,先把香菇炒去一步分水汽捞出 。在放肉丝煸炒出油脂 。爆香锅底 。在放萝卜煸炒稍加调味 。最后放香菇 。烹酱油不足味道 。
这样做的目的是保持萝卜的口感和萝卜相对香菇不易入味目的 。


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秋后萝卜上市,炖汤或是炒食都比较味美,喜欢加入一些虾皮、香菇,或是肉末同炒,比较简单也下饭 。
食材:白萝卜500克、香菇5朵、瘦肉80克、小葱适量、黄酒适量、精盐适量、食用油适量、红烧汁适量 。
主料
【素炒萝卜丝怎么炒好吃 香菇炒萝卜丝的做法】白萝卜500克
香菇5朵
瘦肉80克
辅料
小葱适量
黄酒适量
精盐适量
食用油适量
红烧汁适量
香菇炒萝卜丝的做法步骤
1.
备好食材 。
2.
白萝卜去皮切片之后切丝 。切细丝一些更好,新手可以用擦丝器或是去皮后切段再切四面成方形,比较容易切片 。瘦肉切小片后加入少许食用油、黄酒少许抓匀 。现在秋天,孩子有些上火没有用到生姜,喜欢辣的可以加一些红干椒 。
3.
除了香菇,让萝卜丝香味扑鼻的关键一步 。锅中入油,加入香葱,小火炸至偏黄,捞出扔掉 。炸好的葱油炒菜更香 。
4.
加入瘦肉煸炒至变色,加入香菇炒出香味 。然后装出,加入萝卜丝翻炒 。
5.
白萝卜丝翻炒至七八成熟,萝卜会炒出水分来,一般不加水 。其间如锅太干可以添少许开水或是少许食用油,这菜以干香为主,最后可以将汁之后再次多翻炒几次 。加入香菇与瘦肉,加入少许红烧汁,适量精盐,再翻炒半分钟左右即可出锅 。


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香菇萝卜丝炒肉对于一个不会烹饪的人来说可能会有点不知所措,到底先放香菇、萝卜丝还是先放肉,还是一起放呢?炒到什么时候熟呢?可能对于一个刚刚学烹饪的人来说是一个很大的疑虑,炒来炒去,就是不知道熟了没有 。我刚学做菜时就是这种感觉,不知道熟不熟就多炒一会,想想也知道啦!菜色和口感、味道都不太好 。
那香菇萝卜丝炒肉怎么炒呢?
1、首先,先把肉、香菇、萝卜丝、蒜切好备用
2、锅里放油,稍微热一会后放入肉,翻炒至有香味出来,加入一点生抽,继续翻炒肉都上色(酱油的颜色)
3、加入切好的香菇和萝卜丝,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮几分钟,调味,如果酱油放的多,可以不用放盐了,吃辣的可以放辣椒调味 。如果放干辣椒可以在炒肉的时候放入 。
4、大概的程序就是这样,做饭要多摸索几次就会了,掌握好火候和烹饪时间,放调味料的量这些都需要自己不断的学习 。
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