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贴秋膘怎么养生，贴秋膘主要食材

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贴秋膘怎么养生

贴秋膘怎么养生，贴秋膘主要食材

文章插图
1、“贴秋膘”是传统说法 ， 过去是为长点脂肪 ， 以备冬天御寒用 ， 所以以吃肉为主 。而现在食物丰盛 ， 真正要补的其实是“菜、酵、薯、拌” 。
2、绿菜为主 ， 补维生素 。夏季饮食 ， 人们大多以瓜果类为主 ， 其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高 。所以立秋后可选择应季绿叶菜 ， 如菠菜、芥蓝、莴笋等 ， 来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏 ， 以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等 。王雷军说 ， 每天所摄入的绿叶菜的量应为三两到半斤 。
3、发酵食物 ， 帮助消化 。夏天人们食欲不振 ， 又多吃寒凉 ， 胃肠消化功能较弱 。秋天不妨多吃些发酵食物 ， 如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等 。
4、食物在发酵过程中 ， 既消除了食物本身的抗营养物质 ， 又利于消化吸收 ， 还会产生维生素B12 ， 这种物质在体内以辅酶的形式存在 ， 能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢 ， 防止毒素产生 。
贴秋膘主要食材有一个习俗是“贴秋膘” 。过去“贴秋膘”是为长点脂肪 ， 以备冬天御寒用 ， 所以以吃肉为主 。而现在物产丰盛 ， 很多人体重超标 ， “贴秋膘”真正要补的其实是“菜、薯” ， 做的方式也应以“酵、拌”为主 。民间有句话 ， “夏天过后无病三分虚” 。经历了漫长的酷热夏季 ， 由于频饮冷饮常食冻品 ， 多有脾胃功能减弱现象 。秋冬养阴秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机 。
古代“贴秋膘”御寒为主
贴秋膘是我国的一种传统习俗 ， 一般是在立秋到寒露之间 。我国民间有“苦夏”之说 ， 经过漫长的湿热夏天 ， 很多人吃饭少 ， 身体变弱 。到了立秋季节 ， 民间用吃的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回 ， 称之“贴秋膘” 。
现在“贴秋膘”调理身体
如果说 ， 早期人们“贴秋膘”为了御寒的话 ， 现在大部分的市民身上已经不缺肉了 ， 所以“贴秋膘”也慢慢从御寒转到了调理身体的机能 。
立秋之后 ， 大田里的蔬菜正是大量上市的时候 。这个时候 ， 应该以绿菜为主 ， 补维生素 。立秋后可选择应季绿叶菜,如菠菜、芥蓝、莴笋等 ， 来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏 。
薯类食物属于粗粮 ， 富含B族维生素和钾、镁等矿物质 ， 另外它还含有丰富的膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 。秋季是薯类出产旺季 ， 地瓜、山药、土豆等都是收获的季节 ， 多吃薯类食物对身体很有益处 。
经历了夏天 ， 人们食欲不振 ， 又多吃寒凉的食物 ， 导致胃肠消化功能较弱 。目前不妨多吃些发酵食物 ， 如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等 。
秋天慢慢转凉 ， 我们的胃口逐渐大开 ， 一不留神容易吃多 。可以试试把菜蒸熟了以后拌着吃 ， 像茄子、豆角、西兰花、蘑菇等放在一起去蒸 ， 好看又好吃 。
“贴秋膘”注意荤素搭配
虽说现在“贴秋膘”是为了调理身体 ， 但也不是说让大家吃素 ， 任何季节荤素搭配都很重要 。
【贴秋膘怎么养生，贴秋膘主要食材】牛羊肉最滋补 。羊肉属于温补 ， 一年四季均可吃 。立秋之后吃羊肉 ， 对虚寒的市民相当有益 。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 。牛肉炖胡萝卜、羊肉炖山药都是很好的搭配 。
梨是秋季上市的水果之一 ， 也是最常见的水果 。梨性凉、微寒、清肺气 ， 具有生津润燥之功效 ， 因此秋季多可利用雪梨清热化痰 。梨可直接生吃 ， 也可将梨川贝冰糖一起炖煮 ， 对身体更好 。
银耳性温润 ， 不仅可滋阴补气 ， 同时还具清肠之功效 。用银耳、百合和莲子一同煮粥 ， 或是将银耳同菊花一起泡水加冰糖饮用 ， 对身体都不错 。
白萝卜性凉 ， 秋季多吃白萝卜可促进食欲同时具有化痰止咳之功效 。白萝卜和牛肉一起炖着吃 ， 既补充了营养 ， 又能化痰止咳 。
几道“贴秋膘”菜品做法
蒸菜的做法比较简单 ， 芸豆、豆角、茄子放进笼屉蒸熟 。大蒜捣成泥 ， 加上生抽、米醋和香油调成汁 。蒸好的原材料浇上蒜泥汁即可 。
牛肉炖白萝卜
牛腩或者牛腱子肉切成大块 ， 焯水；白萝卜去皮切成大的滚刀块 ， 焯水 。
砂锅加食用油烧热 ， 葱姜和八角爆香后加入切好的牛肉翻炒几下 ， 加入料酒、酱油、开水炖25分钟 。
加入白萝卜块小火炖10分钟 ， 加食盐、胡椒碎和香菜末调味即可 。
羊排炖山药
羊排斩成大块 ， 用清水冲一下 ， 浸泡半小时 ， 倒去血水洗净 。
锅内放半个切块的胡萝卜、生姜、羊排煮开 ， 用清水冲洗干净 。
将羊排、生姜和胡萝卜放入锅中 ， 加开水大火烧开 ， 加入山药、红枣和枸杞放入锅中煮20分钟 ， 最后撒上葱末和香菜末 ， 加食盐调味即可 。
银耳百合莲子粥
鲜百合片切去两头 （如果是干百合就用温水泡软） ， 银耳放在冷水中泡软 ， 去除根部待用 。
莲子和大米洗干净 ， 下锅煮开 。

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