醋 ， 是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来 ， 因黒塔学会酿酒技术后 ， 觉得酒糟扔掉可惜 ， 由此不经意酿成了“醋” 。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋 。那么 ， 醋是怎么做出来的呢？
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 。因原料和制作方法的不同 ， 成品风味迥异 。醋是用得较多的酸性调味料 ， 每100mL醋中的醋酸含量 ， 普通醋为 3.5g以上 ， 优级醋为5g以上 。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢 ， 作为饮食调料 ， 需要量不断增长 。
醋一般分为以下几类：
1、中国传统的酿醋原料 ， 长江以南以糯米和大米（粳米）为主 ， 长江以北以高粱和小米为主 ， 现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化 ， 使淀粉转变为糖 ， 再用酵母使发酵生成乙醇 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ， 将乙醇氧化生成醋酸 。
2、以含糖质原料酿醋 ， 可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋 ， 也可用蜂蜜及糖蜜为原料 ， 它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。
3、以乙醇为原料 ， 加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 ， 例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料 ， 应用速酿法制醋 ， 只需1天～3天即得酒醋 。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋 ， 再加调味料、香料、色料等物 ， 使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋 。
【在家做醋怎么做，醋是怎么做出来的呢？】最后希望你能成功 ， 加油
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