冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼的区别
三文鱼保存方式分两种，鲜冷保存和冷冻保存 。不同保存方式会产生食物的储藏差异，会影响到三文鱼的价格和口感 。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分 。
1、冰鲜产品是指将动物宰杀后较短时间内将温度降至零度左右，并在运输、存储时都保持在这一温度范围的产品 。这时候的肉质比较柔软，较低的温度又能防止细菌繁殖，营养和口感都尽量保留了下来，相比冰冻产品会更鲜美 。
冰鲜三文鱼肉质色泽鲜亮，紧密柔软，且弹性强 。但冰鲜食品有一个缺点：保鲜期比较短 。所以需要尽快地运达销售地，否则容易造成鱼肉变质，有时甚至需要选择空运 。于是造成了冰鲜三文鱼的物流成本相对较高，比冰冻三文鱼贵也就显得理所当然 。
2、冰冻食品是指在低于零下18摄氏度下存储的食品 。在降温的过程中，肉类中的水分会凝结并产生冰晶，化冻的时也会使肉类的细胞部分破损，所以冰冻食品的营养成分和口味都会受到不同程度的影响 。
冰冻三文鱼的肉色不鲜亮略显发白，鱼肉松散，无弹性且少油脂，但将它切为薄片后却与冰鲜的三文鱼很像，一般很难分辨真假 。但是由于存储方法不同，冰冻三文鱼对运输方式要求不高，保存时间也较长，所以冰冻三文鱼的价格要比冰鲜三文鱼便宜很多 。
另外，影响三文鱼价格的不仅是保存方式，还有鱼的品种 。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼，从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格 。至于究竟是冰鲜的三文鱼好还是冷冻的三文鱼好，答案是相对的 。消费的时候具体怎么选择，大家就见仁见智，毕竟两种存储方式的三文鱼都有他的利弊 。
【三文鱼是冻品吗，三文鱼冷冻后口感差很多吗】《三文鱼怎么解冻》
市面上很多三文鱼，买回来都经过冷冻的，不能直接食用或是用继续烹饪食用，需解冻后才能进行接下来的处理 。
通常的方法是将冻住的三文鱼放在冷藏室里，让其慢慢解冻，解冻后就可以进行其他的操作了 。
《三文鱼解冻要多久》
大概解冻12个小时 。
三文鱼冷冻后，内部的水分变成了结晶冰，组织液的含量降低，肉质变干变菜，需延长三文鱼的解冻时间，让三文鱼将析出的组织液吸收回去，使口感和肉质变好，建议尽量放冷藏室解冻12个小时 。
《三文鱼不宜放在热水里解冻》
可能有人觉得放冰箱冷藏室解冻很慢，想放热水里快速解冻 。这样好吗？
热水解冻三文鱼，解冻时间是很短，但肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去，导致组织液外流，三文鱼口感受到影响 。所以，生吃三文鱼一定不能用热水解冻 。
当然，如果时间实在很紧，又是烹饪做熟用的三文鱼，可适当放在热水中解冻一会，缩短解冻的时间 。
《三文鱼解冻后可以生吃吗》
解冻后是可以生吃的 。
三文鱼中有可能有寄生虫的存在，而一定时间的低温保存可使三文鱼中的寄生虫失去活性，因此生吃的三文鱼都要经过速冻的处理，这样才可以保证三文鱼的品质 。
急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一 。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御 。
当然，加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法 。只是在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻 。
《三文鱼解冻后最好立即吃掉》
三文鱼解冻之后不建议继续保存，最好立即吃掉 。
低温可以抑制细菌的生长，因此质量较好的三文鱼在冷冻的情况下，可以长时间的保存，但是解冻之后的三文鱼，里面含有的水分和蛋白质是细菌的良好滋生场所，易感染细菌，而感染细菌的三文鱼即使再次冷冻也会有一些细菌滋生，导致三文鱼的品质下降，因此解冻后的三文鱼不建议存放 。
文章插图
会 有一些影响
为什么速冻生成大量细小的冰晶，而缓慢冷冻时生成大的冰晶
冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段 。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带 。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化 。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀 。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大 。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低 。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低 。长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮 。冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋，其中真空包装使食品和空气分隔开，可以有效地防止食品冻伤。
所以，如果是快速冷冻的，影响其实还好，而且冷冻可以杀死寄生虫，所以对于三文鱼来说食用是更安全的，给孩子的话一定要冷冻过的 。
推荐阅读
- 孑然凄立的近义词是什么
- 每个人都是孤独的伤感说说 关于分离分别的伤感说说
- 邔字的意思 邔是什么意思
- 三国演义中吕布的坐骑是什么
- 佩戴南无阿弥陀佛的禁忌，本命佛是阿弥陀佛的人有灵性吗
- 红酒开瓶以后可以放多久
- 鲜百合吃前用焯水吗
- 五毒是哪几种动物五毒哪种最毒
- 出现白带异常怎么办，女性分泌物像豆腐渣是怎么回事
- 武松是什么时候死的