蒸出来的发糕太稀了怎么补救,蒸出来的发糕为什么松散 _发糕

发糕制作虽然简单，但是如果不注意细节也容易出现这样那样的问题，友说的“蒸出来的发糕很松散不细腻” ，根据我的经验，可以从以下这2个方面考虑，欢迎伙伴们补充！（下图是红糖糯米发糕）

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1、发糕材料的配比没有掌握好。
比如说液体材料太少，大家平时做饭都会发现，水加多了，饭容易烂，反之，饭容易干、松散、颗颗分明，不细腻。除了干湿配比的原因，还有可能是在制作杂粮发糕的时候，杂粮的比例过多，面粉的量比较少，杂粮虽好，但是口感略粗糙，不是说想加多少就加多少，不顾比例的增加，最后成品也不会很细腻。
我在制作玉米发糕的时候，第一次水也放少了，最后玉米发糕很难吃，很硬。（下图是南瓜发糕）

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2、发糕没有蒸透，里面有夹生的组织。
这个情况我在制作白糖米糕发生了好几次，没有蒸熟的组织很粗糙，能明显看到干粉状。使用不同的容器、锅盖的火力不一样，都会对蒸的时间有影响，所以必须蒸透蒸熟，口感才好。
红枣南瓜发糕
模具：6寸活底圆模
食材：
老南瓜（净重）：205g ，中筋面粉：190g ，细砂糖：30g ，鸡蛋：1个，酵母：3g 。
装饰：红枣、枸杞、葡萄干适量。

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简要步骤：
1、去皮去瓤的南瓜切小块，盖保鲜膜蒸熟。
2、南瓜水放凉至手温，放入酵母，搅拌成酵母水。
3、南瓜趁热压成泥，放凉备用。
4、除装饰材料，所有材料混合均匀。
5、模具提前涂油，倒入发糕面糊，手背抹油把表面略整理平整。
6、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积。
7、表面以红枣、葡萄干、枸杞等装饰，在沸腾上汽的蒸锅里，保持大火蒸30分钟，焖5分钟即可。

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这款美味又简单的“红枣南瓜发糕”就好了，我也是调整了几次了配方，才得到了家人的一致认可，看到他们吃的开心，我心里就特别满足，被认可的感觉就是这么好，喜欢的伙伴赶紧试试吧！
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每每路过面包房就垂涎三尺的你，却因卡路里望而却步。面包美味却容易增长脂肪，但自己DIY制作的发糕健康营养又不发胖。今天这款香甜软糯的黄金发糕一定是你的福音。这个香甜软糯的黄金发糕，比面包热量低几十倍，健康营养不发胖~
红枣玉米发糕的营养功效
红枣和玉米面都是非常有营养的食材。玉米面属于粗粮，经常食用能起到降低血压和血脂以及抗衰老的好处，此外玉米面还有明目和增加记忆力的效用；红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
今天介绍的发糕做法无论是口感还是味道都很不错，枣香味特浓，松软可口，制作过程也非常简单，喜欢的朋友趁着周末不妨试试
| 红枣玉米发糕 |