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棒棒鱼的做法，棒鱼蘸料怎么样调

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棒鱼蘸料怎么样调

棒棒鱼的做法，棒鱼蘸料怎么样调

文章插图
棒鱼蘸料调制方法：
把两勺蒜末、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀即可 。
棒鱼，生物学名Belonidae 。暖水性中上层鱼类，分布于印度洋和太平洋西部 。体长一般200～450毫米 。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种 。常年体呈长圆柱形，稍侧扁 。侧线在尾柄部不形成隆起崎 。尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑 。
棒棒鱼的做法棒鱼的简介 棒鱼生物学名Belonidae。生长海域 近海内湾或河口附近 所属纲目 颔针鱼科 上市时间 常年 体呈长圆柱形,稍侧扁 。侧线在尾柄部不形成隆起崎 。侧线鳞142～157个 。背鳍鳍条12～15,臀鳍鳍条15～18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑 。体长一般200～450毫米 。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种 。
棒鱼的食谱做法
1、大棒鱼炖地瓜梗
1.1、主料棒鱼500g 、辅料油适量、盐适量、地瓜梗适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣酱适量 。
1.2、把鱼的内脏割出来放水里洗净 。
1.3、洗干净割花刀放在盆里备用 。
1.4、葱姜切碎辣椒切块蒜切瓣备用 。
1.5、把地瓜梗洗净 。
【棒棒鱼的做法，棒鱼蘸料怎么样调】1.6、锅里放油烧热放葱花爆锅 。
1.7、把蒜辣酱放进锅里 。
1.8、把鱼放进锅里煎好一面划过来再煎另一面 。
1.9、把地瓜梗放进锅里再加适量的水放精盐,不需要盖锅炖5分钟即可 。
2、煎棒鱼
2.1、主料棒鱼500g、鸡蛋2个、辅料、油适量、盐适量、面粉适量、味精适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量 。
2.2、放葱姜蒜末,盐,料酒腌30分钟 。
2.3、鸡蛋加入商量白面打匀,可以加一点水 。
2.4、放入腌制好的鱼挂糊 。
2.5、热油转一下锅,染锅边上都沾到油,人放入鱼不动,中火煎,{会泵水,盖锅盖}鱼底部发黄了,再翻个 。
2.6、煎好了 。
3、炸烹棒鱼段
3.1、主料棒鱼300g、青椒40g、红椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、辅料油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、香油适量、麻油适量、红油适量、鸡精适量、水适量、葱适量、姜适量、蒜适量 。
3.2、棒鱼去头去内脏,将黑色的肠衣刮净,冲洗干净 。
3.3、切成长约三厘米左右的的段,加入少许的盐抓匀腌制一会儿 。
3.4、青红椒切成段状,葱姜切丝,蒜切片 。
3.5、用2:1的淀粉和面粉调成面糊,再加入吉士粉用适量水搅匀 。
3.6、用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁 。
3.7、将棒鱼裹满面糊 。
3.8、待油温达到八成热的时候,逐块下入棒鱼,炸至金黄捞出 。
3.9、另起锅,锅中放少许明油,用葱姜蒜爆锅 。
3.10、下入青红椒段煸炒几下 。
3.11、将棒鱼和碗汁一并下锅,快速翻炒两分钟即可出锅 。
3.12、这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了 。
棒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃棒鱼
一般人群均可食用 。对鱼过敏的朋友慎吃 。
2、棒鱼的适用人群
一般人群均可食用 。
3、棒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌 。
火锅蘸料怎么调好吃9款1、吃火锅蘸料怎么调好吃 ：火锅蘸料的基础款是以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末 。其中常见的重庆辣锅的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜调配而成 。此外，双碟合并的吃法，在川渝的火锅餐桌上极为常见 。还有云贵火锅是配蘸水食用，蘸水有干有湿，讲究颇多 。
2、火锅蘸料种类：
（1）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（2）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
（3）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。

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