北方的地瓜也叫红薯 ， 是一种产量高 ， 适应性强的粮食作物 ， 在我国大多数地区都有种植 。又被称为甘薯 ， 地瓜 ， 甘储 ， 朱薯 ， 金薯 ， 番茹 ， 红山药 ， 玉枕薯 ， 山芋 ， 甜薯 ， 红薯 ， 红苕 ， 白薯 ， 阿鹅 ， 萌番薯等 。红薯是一年生草本植物 ， 地下部分呈现出的是圆形 ， 椭圆形或者纺锤形的块根 。红薯中含有蛋白质 ， 淀粉 ， 氨基酸 ， 果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质 ， 还含有钙 ， 铁 ， 铜 ， 硒 ， 磷等十余种微量元素 ， 红薯中含有一种赖氨酸物质 ， 而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸 ， 将红薯与米面搭配食用 ， 可以全面补充蛋白质 。红薯含有大量膳食纤维 ， 在肠道内无法被消化吸收 ， 可以刺激肠道 ， 增强蠕动促进排便 。
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【啥叫地瓜,什么叫吃地瓜】南方的地瓜又叫凉薯 。从外形上看 ， 地瓜的表皮为淡黄色 ， 像个大陀螺 ， 有一股淡淡的中草药的香味 。地瓜的外皮能用手剥掉 ， 里面的瓤肉是白色的 ， 可以直接生吃 ， 生食地瓜肉质脆嫩 ， 味甜 ， 水分充足 。地瓜一般被视作水果 ， 也作为蔬菜食用 ， 可以将地瓜切成丝 ， 加入米醋、白糖、香油等凉拌 ， 不仅酸甜香脆 ， 而且生津开胃、清心止渴 ， 具有促进食欲、帮助消化的功能 。地瓜中含有丰富的水分和碳水化合物 ， 食用地瓜可以清理体内积累的毒素 ， 加快血液循环 ， 促进新陈代谢 。而且地瓜本身口感香甜 ， 多汁 ， 适宜炎热的夏季食用 ， 不仅能够降温解暑 ， 还能够清肝去火降燥 。
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