珍珠奶茶果冻的做法是什么 _奶茶

珍珠奶茶很多伙伴都喜欢，冬季来一杯热奶茶，暖暖的将它捧在手心，暖心温馨；夏季来一杯冰奶茶，一口躁气全无，真的是一款冷热皆宜的饮品。

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珍珠奶茶大受欢迎，其中的珍珠也是功不可没，珍珠是一种木薯粉制作的小点心，晶莹剔透，口感Q弹，有嚼劲，我个人也很喜欢，一颗一颗停不下来！在美食甜品界，同时也延伸出很多美味的珍珠甜品，比如说黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕、珍珠奶茶泡芙、珍珠舒芙蕾等，一代网红美食又横空出世，正如服饰设计中会将一个流行元素用到极致，而美食界则会把一款食材的各种做法，发掘到让你想不到！

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珍珠奶茶果冻
食材：
【奶茶果冻】
伯爵红茶：5g，清水：200g，牛奶：250g，白砂糖：20g，吉利丁片：5g（一片）。
【黑糖珍珠】
黑糖浆：适量，焦糖珍珠：适量，冰饮用水：一盆。
制作方法：
【奶茶果冻】做法
1、吉利丁片剪成小片，用冰水泡软。
2、伯爵红茶+清水放入奶锅，中火煮沸，关火后焖5分钟，过滤备用。
3、牛奶+白砂糖煮至糖融化，大概60度左右。
4、离火以后，在牛奶中放入泡软沥干水分的吉利丁片，用余温将其融化，搅拌均匀。
5、将牛奶倒入伯爵红茶中，混合均匀。
6、将煮好的奶茶倒入漂亮的杯子或布丁杯里，放入冰箱冷藏2小时定型，奶茶果冻就做好了！

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【黑糖珍珠】做法
7、（煮珍珠）烧开一锅热水，沸腾后放入珍珠；盖上盖子，保持沸腾的状态煮20分钟，再关火，焖20分钟。
8、将珍珠用冷水冲洗几遍，让表面不沾，再倒入冰饮用水中浸泡备用。
【珍珠奶茶果冻的做法是什么】9、在煮好的珍珠里倒入适量的黑糖浆，拌匀。黑糖珍珠就做好了，放置冷却备用。

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【组合】
10、将冷却的黑糖珍珠放在冷藏后的奶茶果冻表面，这款美味的珍珠奶茶果冻就做好了！
Tips：干货看这里！
1、制作这款网红美食“珍珠奶茶果冻”，可以分为两个部分【奶茶果冻】和【黑糖珍珠】分别制作再简单组合，这里考虑到简便性，直接使用了现成的珍珠和黑糖浆，如果大家想要自制，也可以参考我的文章【网红脏脏茶】中的黑糖珍珠制作方法。
2、推荐用布丁瓶、漂亮的浅口透明玻璃杯子来装这款美食，容器可以随意选择，但是必须是耐热耐冷的。如果要翻倍制作，记得吉利丁的部分也要翻倍，否则凝固性不佳。
3、吉利丁在60度以上会失去凝固性，所以融化它的液体温度不要超过这个温度，在这里我们的牛奶是加热到60度，还有保留牛奶营养价值的用意。（吉利丁是从鱼骨、牛骨等中提取的纯蛋白成分，可以放心使用，清真民族可以购买清真标志的。）

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4、如果使用吉利丁粉，可以直接用5倍的冰水浸泡，然后不用沥干水分，同样放入煮热的牛奶中，用余温融化。
5、制作这种果冻类包括慕斯、冻芝士蛋糕等不需要烘烤的甜品，能否正常凝固，正确用好吉利丁非常关键！夏季浸泡推荐冰水，用干净的剪刀剪成小片，错落的分开，在用之前浸泡即可，水温高和浸泡时间太长都有可能让吉利丁融掉。一般来说浸泡时间5-7分钟即可，具体看状态，要完全泡软。如果没有冰水，可以放在冷水里，然后冷藏浸泡。

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Vivi平时就很乐于分析研究这些网红美食的做法，其实在家制作完全是可行的，告别色素、香精、植脂末等各种添加，我们吃得更健康岂不更好！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！
作为一个喜欢喝奶茶的吃货，这道题问我没错了。珍珠奶茶，果冻。也是可以按照制作奶冻的方法完成的。不过要吃到正宗的珍珠奶茶果冻耗费的时间长，耗费的精力多，用料也比较多。但是为了一饱口福也就全都值了。
食材清单:
珍珠1t( 一咖啡勺）看个人而定了，喜欢吃珍珠的可以多放些。
红茶茶包一个。比较推荐锡兰红茶。
开水20ml
牛奶100ml 。可以选择全脂的或者脱脂的。
淡奶油100ml 。可以选择三花淡奶或者雀巢或者金钻奶油。
步骤：
1.茶包放入开水里,泡出茶色来。
2.煮珍珠。将珍珠煮好备用,煮珍珠的方法，文末补充。
3.将牛奶和茶水倒入小锅中，小火煮沸，煮沸之后要立马关火，停止加热。
4、加入淡奶油搅拌均匀，再小火加热至奶糊起泡，奶糊起泡后要立马关火。在加热时要不停搅拌，防止糊锅。
补充：煮珍珠方法。
食材清单：热水3000ml、粉圆250g、白砂糖30g
步骤：
1、称取珍珠粉圆250g,白糖30g
2、锅内加入热水3000ml煮沸,煮沸之后倒入粉圆。搅拌均匀。
3、小火煮20分钟，边煮边搅拌，防止糊底。
4、20分钟后关火，再闷20分钟。
5.用清水冲洗。冲洗好之后，将水分控干。
6.倒入容器中加入白糖30克搅拌均匀。加入白糖可以使它不轻易粘结。
7、静置5分钟,想吃的就随便使用了。这样做好的粉圆可以常温保存三个小时左右。