饼丝怎样做饼丝怎么做好吃 _怎么

炒饼是主食的一种。将熟饼切成细丝，然后加油爆炒而成。炒饼丝可荤可素，只要是自己喜欢的配料都可以往里加入，用自己烙的大饼，省时省力，味道不错，那样做出来的炒饼也更好吃。

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制作炒饼主要还是讲究烙饼的技术，要做到层次分明，软硬适中，做出的炒饼饼丝厚薄均匀，入口清爽，连饭带菜一锅出。

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下面来看看炒饼的制作过程
炒饼
食材：面粉200克，鸡蛋2个，包菜半个，葱1根，姜1小块，红绿椒各1根，蒜瓣6个，盐1勺，生抽2勺，酱油1勺。
做法：1，在面粉中加入1克盐，1克碱面适量的清水和成面团。盖上保鲜膜醒15分钟，然后反复揉匀，再醒10分钟，直到表面光滑无班痕为止。
【饼丝怎样做饼丝怎么做好吃】2，揉好的面团擀成大面片，表面刷油从一端卷起，卷成圆筒状，切成大小相同的剂子，将剂子的切口处捏紧收拢，翻个用手指按扁，擀成薄饼，饼档预热，放入饼坯，鼓包后，翻个再烙1分钟即成，大饼稍微晾凉切成5厘米长的细丝。

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3，包菜洗净，控掉多余的水，切成细丝，红绿椒切圈，葱姜切末，蒜切片，鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。
4，锅中放入适量色拉油。烧热后，倒入鸡蛋，炒成小块儿盛出备用。再下入油，下入葱姜蒜爆香，接着下入包菜丝爆炒，加入生抽，酱油，盐，继续翻炒。
5，下入切好的饼丝，继续翻炒，再下入鸡蛋，红绿椒圈，再翻炒出香味儿就可以出锅开吃了。

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【小贴士】
1，做发面食品或者是死面食品的时候，一定要把和好的面团揉均匀，至少醒两次面并且揉两次面团，如果面团没有醒好，很难起层，做好的实物表面也不会好看。
2，在烙饼的时候需要刷油，一是增加口感的香气，二是不会使烙好的饼发硬，由于炒饼，还需要二次加工，所以在烙饼的时候不用刷油。
3，炒饼时的配菜，可以根据自己喜好添加，如果不喜欢吃辣，青红椒可以不用放。
结语
炒饼作为主食的一种，可以肉炒也可以素炒，荤素皆宜。配菜还可以多样化。既满足了人们的嘴巴，又健康了身体，可谓是一举多得。连菜带饭，越家常越对味，自己烙成圆饼切成饼丝，那样做出来的炒饼更加好吃。感兴趣的朋友，可以都来试一试。

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1，凉水和面:取适量的面粉，加入适量凉水，用筷子把面粉搅成均匀絮状，再用手揉到一起，揉至表面光亮为止。
3，分成小面团:案板上放一点点面粉，取出醒好的面搓成长条，然后分成大小相同的小面团，并擀成薄片，厚度在2毫米左右
4，烙饼:工具可以是电饼铛或其他平底锅，不用放油，我用的是老家带回来的平底锅，过烧热，然后放入擀好的面饼，大约两三分钟就熟了，注意温度不要太高，否则会糊掉。
5，切饼丝:饼丝宽度在5毫米左右，太宽太窄都不利于口感。
备注：饼丝是否做得好，关键两点:凉水和面，醒面（时间越长越有嚼劲），当然并不能烙糊了。