想当年微波炉可是当之无愧的高科技产品 ， 并且价格不高 ， 几乎是家家必备 。但如今的微波炉似乎地位有所动摇 ， 买的人不多 ， 很多人买回家也是闲置吃灰 。
所以微波炉真的已经走下神坛了吗？究竟是我们不会用 ， 还是微波炉真的不好用呢？今天我们就来说一说 ， 微波炉的购买与使用中的那些事 。
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被商家误导的用途
我个人是非常不喜欢现在微波炉的销售话术的 ， 随便找一个微波炉的详情页 ， 总能看到里面的各种美食——但微波炉真的能做美食吗？
用过的人都知道 ， 答案是否定的！除了微波炉花生米勉强能入口以外 ， 几乎无法加工任何食物 。
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事实上 ， 微波炉的主要功能 ， 也可以说是唯一功能 ， 就是再加热食物：把熟食放进去 ， 可以进行翻热 。
如果你的用途是这个 ， 那微波炉还有用武之地 。如果你真的想像商家介绍的一样制作美食 ， 那微波炉就一定会让你失望 。
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所以别看微波炉的面板上有那么多的预设菜单 ， 真正有用的只有“自动翻热”那一项 。不信你去看使用频率较高的老微波炉们 ， “自动翻热”都快被按烂了 ， 其它按键都还是新的一样 。
令人崩溃的口感
微波炉的原理 ， 是通过高频微波带动食物中的水分子快速运动 ， 达到加热的目的 。但是在运动过程中 ， 水分也会快速流失 。饭菜里的水少了 ， 口感自然会改变 。
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因此 ， 哪怕是再加热 ， 微波炉也绝非首选 。如果不是为了方便、省事 ， 没有人愿意吃微波炉加热后的食物 。
我能想到加热后对口感影响不大的 ， 也只有牛奶、汤粥之类水分比较大的食物了 。
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?炒菜加热后 ， 味道会改变（咸）；面食加热后 ， 口感会改变（硬）；海鲜加热后 ， 鲜美会改变（干）……
为什么微波炉不能加工食物呢？很大程度上也与食物中的水分消失有关 。这种消失不是从外向里的消失 ， 而是由内而外的 。所以别指望什么外焦里嫩 ， 结果往往是外生内干 。
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更优秀的替代品
微波炉的地位大不如前 ， 还有一项重要原因 ， 就是如今的替代品太多了 。有很多产品可以代替微波炉的再加热功能 ， 而且实现得比微波炉更好、更快、更方便 。比如我自己家就常用下面三种：
1.光波炉
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光波炉和微波炉的外观很相似 ， 但是原理却完全不一样 。光波炉可以理解成小型的烤箱 ， 所谓“光波” ， 其实就是烤箱里面那根发光的发热管 。
只不过光波炉里面的发热管比烤箱小很多 ， 所以价格低、发热速度快 ， 非常适合再加热时使用 。
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加热水分比较少的炒菜时 ， 这种烘烤模式能更好地保证食物的味道 ， 甚至很多时候会有惊喜——加热后的食物没准会更好吃 ， 特别是肉类 。
?2.空气炸锅
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很多人会选择买一个空气炸锅 ， 这玩意做饭不用油 ， 会更健康 。其实空气炸锅的原理也是烘烤 ， 和烤箱一样 。
与烤箱的区别 ， 是空气炸锅里面有风扇 ， 内部空气循环速度更快 。所以使用时不需要预热 ， 发热量大、发热速度快 。
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把一些面类（比如披萨、蛋挞）食物放进去 ， 加热后的味道与刚做出来的几乎一模一样 。唯一需要注意的 ， 是买炸锅的时候要选择带可视窗口的 ， 能及时观察 ， 别把食物烤糊 。
?3.电蒸锅
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蒸锅这玩意 ， 是中餐中离不开的厨具 。可惜前几年我们刚刚用上燃气灶 ， 总是找不到合适的笼屉 。现在好了 ， 有插电产品可以选择 。
北方有种再加热方式叫“熥”（音tēng） ， 其实就是把食物放在锅上蒸 。一些汤类食物、面类食物（馒头、米饭） ， 用熥的方式再加热 ， 能更好地保证食物原有的味道 。
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【微波炉不用了用什么电器代替 微波炉你真的会用吗】现在的电蒸锅都是集能力和颜值于一身的 ， 就算摆在那不用 ， 也能充当一个装饰品 。作为中餐爱好者 ， 家里没有一口电蒸锅 ， 实在是说不过去 。
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