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说到鸡肉，我有36种方式吃它！无论是红烧、清蒸、慢炖、凉拌、烤制，我都能联想到大口吃肉，大碗喝酒的场景，满满都是富有营养的豪爽！鸡肉我们能经常吃到，正宗土鸡却不好买 。昨天老家的婆婆来我们家，给我们带来了一只正宗粮食喂养的大公鸡，鸡脚翅膀鸡骨等我们将它做成了红烧鸡，将鸡肉单独片下来，做了一道许久没吃的五彩鸡丝，上桌没多久，鸡丝就被抢光了，，好味道，就是这么任性，现在将这道菜的做法分享给大家 。
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【五彩鸡丝】
主料:鸡脯肉（采用鲜鸡去骨取胸脯肉加鸡腿肉为上选） 。
辅料:金针菇，木耳，大红椒，洋葱，莴笋，小葱 。
调料:猪油，盐，姜蒜片，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋 。
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做法:
- 1、新鲜鸡脯肉切成均匀细丝，用葱姜水加底盐给鸡丝码味 。
- 2、所有辅料切均匀细丝，小葱切节、开水略焯备用 。
- 3、鸡丝沿一个方向极速搅拌提浆，待鸡丝吃透水分后，打入鸡蛋清，加适量淀粉搅匀，至鸡丝上均匀拌有薄薄一层粉浆，再辅以少量干净植物油油搅匀备用 。
- 4、如果想整得好看一点，时间也够，用点黄瓜，先切成厚片，在均匀给上几刀，将黄瓜薄片折叠插在缝里，配上点胡萝卜丝，可以做成几只蝴蝶圈盘 。
- 5、宽油炙锅，然后锅内放入宽油，三成油温左右，嫩滑鸡丝后，捞起沥油 。
- 6、起锅烧油，低油温下姜蒜片焙炒出味，加入处理过的鸡丝，然后将除小葱节外的辅料同时下锅，加入鸡精，盐，少量胡椒粉定味后猛火翻炒 。
- 7、食材断生后，下味精加小葱节，翻炒均匀，捞起成菜，开动 。
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【正宗五彩鸡丝做法 五彩鸡丝怎么做】这道菜是咸味和鲜味适中，因为是炒制的，自然是鲜美可口，还略有筋道，回味持久 。鸡肉一定要用新鲜的鸡嘎嘎，能用上老家带来的土鸡就最好了 。因为色彩丰富，还有可爱的蝴蝶造型装扮，家里的小朋友们都特别爱吃，还真的是一道色香味俱全的菜品呢 。
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