本人从事厨师行业根据个人经验 ， 不支持用盐水解冻食物 ， 唯一的好处就是盐水解冻最快 ， 为什么不支持用盐水解冻 ， 主要要有以下几点：
1、盐能降低冰的融点 ， 盐还有吸收热量的功能 ， 从而使冰盐水的温度迅速下降 ， 冰融化越快解冻也就越快 。
2、解冻食物 ， 因为食物类在冰冻的过程中 ， 其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也跟着冻成了冰 。假如用盐水解冻 ， 会使肉的汁液晶体快速融化 ， 来不及渗入肉的纤维内 ， 从而会流失掉一部分蛋白质和芳香味物质 ， 营养价值大打折扣外 ， 味道也不好 ， 影响口感 。
3、还有人说用醋也可以快速解冻 ， 这也是错误的说法 ， 碗里装水 ， 再倒入一些白醋 ， 把冻肉放进去 ， 确实可以很快的解冻 。但是用醋解冻肉 ， 会影响口味 ， 肉的味道会变酸 。
4、解冻的正确方法是：自然解冻 。可以将冻肉提前取出放到冰箱的保鲜层或者放在室内常温下 ， 这样肉可以自然解冻 ， 能最大化保留食物本来的味道及营养 。
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盐水解冻对于食物没有太大的影响 ， 但是解冻的时候后要注意：
①解冻过程注意食材密封 ， 保证安全 。
【盐水解冻食物有影响吗,盐水解冻用多还是用少】需要用密封袋进行封装 ， 保证食材尽量没有被外界所污染 。在采用浸泡式的过程中 ， 食材也不会直接浸泡在水中 。
②辟谣加盐可以加速解冻 ， 实验结果表明加盐并没有使解冻速度加快 。
最安全也是最佳的解冻方法 ， 那就是冷藏解冻法了 。虽然它所需的解冻时间比较长 ， 但还是要推荐 ， 在有条件和时间的情况下 ， 大家还是尽量使用冷藏解冻法进行解冻 。
以下我就说明下为什么强烈推荐~
1、解冻过头不可取 ， 专业的厨师会懂得保证美味口感的关键是防止肉汁的流失 ， 长时间的室外解冻让大量汁液流失 ， 营养流失 ， 冰箱冷藏解冻就会缓解 ， 因为它本身温度就很低 。
2、室外温度适合细菌的繁殖 ， 会导致细菌的大量繁殖 ， 不卫生不安全 。适合细菌的危险温度是5℃-60℃之间 ， 放进冰箱的解冻的食物会减少细菌的繁殖 。
3、方便切割 ， 对于部分需要切割的食材来说 ， 如肉在冷藏解冻之后肉还是硬的 ， 方便下刀 ， 切出形状规则的肉来
4、不容易变干 ， 食材是美味的根本 ， 两者解冻的口感还是有差别的 ， 冰箱冷藏解冻的食材不容易变干变硬 。
5、冷藏解冻法是所有解冻方法中损失蛋白质最少的方法 ， 也就是血水渗出的情况 ， 营养价值的流失少 。
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