蒸馒头怎么蒸，蒸馒头的花样做法大全图解 _怎么

蒸馒头怎么蒸呀

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1、先把温水倒入面粉里面，搅拌均匀之后，再慢慢的倒入面粉中，充分搅拌至均匀揉成面团。
2、之后再放着温暖的地方发酵，等待三十分钟左右发酵会变大两倍，如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右。
3、然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团，制作成之后把冷水倒入锅中即可。
4、一刻钟之后开始开火，盖好锅盖大火蒸二十分钟左右即可，熄火后再焖十分钟左右即可盛出。所以做的时候一定要用凉水蒸水，逐渐变热产生的水蒸气能够帮助馒头进一步发酵，让馒头变得更加好吃，松软香甜。如果判断馒头的生熟用手轻拍馒头有弹性即可，是一块馒头的表皮，如果是能揭开皮则表示馒头已经熟了，如果是不能，就说明馒头还没熟；也可以用手指轻按馒头，如果很快平复，就说明已经熟了，如果凹陷处不能够复原，说明还没有蒸熟。
蒸馒头的花样做法大全图解1、材料：中筋面粉300g、沙拉油15g、酵母粉3g、糖30g、水适量。
2、酵母粉加入少量常温水混合均匀，使其激发活性。
3、在一大盆子中放入除了水以外的所有材料。
4、一边分次慢慢加水一边用手和面，接着盖上锅盖或保鲜膜让面团松弛30分左右，松弛到抓起能出现蜂窝状即可进行下一步骤。(水的份量不一定，因为每款面粉的吸水性不一样，面团太干加水，太溼加面粉)(不可静置太久，太久蒸完后会有很重的酵母酸味)
5、在台面上将面团揉至光滑。(这个步骤很重要，至少要揉15分以上面团中的空气才会被揉掉，若没揉够，蒸出来的馒头容易皱掉。)
6、面团杆平后折三折，再转90度杆平。(此步骤是确保面团里的空气都被杆跑)
7、由上往下卷成圆柱体。
8、面团切成适当的大小，盘子上放剪好的烘焙纸，将馒头放上去后再放入装水的蒸锅中直接进行发酵，发酵到能用肉眼就能观察出面团有变大的状态。夏天约15-20分，冬天约1-1.5小时。
9、盖上锅盖，并让锅盖保持微开，避免水滴到馒头上使其变皱，大火煮到水沸腾后转中火蒸15分，关火后勿直接开盖，静置一会后再拿出，避免馒头突然接触冷空气而塌陷。(夏天静置10分，冬天至少20分)
馒头怎么蒸好吃又松软做法如下：
主料：面粉1000克。
辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。
步骤：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

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2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

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3、边倒边搅拌，拌至絮状。

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4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

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5、发酵至比原来两倍大。

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6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

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7、再擀成大片。

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8、然后由上至下卷起搓成长条。

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9、用刀切成馒头坯。

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10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

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11、然后开大火蒸12分钟即可。

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馒头怎么蒸好吃又松软做馒头的具体操作步骤
【食材和配料】：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水250ml
第一步：和面。选用中筋面粉倒入盆中，然后加入1勺的白糖，将酵母粉倒入30的温开水中，这样才能保证酵母菌的活性被最大化，加快发酵。将酵母粉搅拌至融化后倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入清水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
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第二步：发酵。将揉好的面团放入一个大盆里，盖上一层保鲜膜，发酵到2倍大，常温发酵一个小时，温度不要太高，醒面时间也不要太长，否则口感发酸。
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第三步：揉面。大约发酵一个小时后，面团全是蜂窝状气孔，如果没有蜂窝气孔证明面没有发酵好。案板上撒点干面粉，将发酵的面团反复揉搓，直到面团里面的气孔全部消失。
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第四步：定型。将面团搓成一根长条，再分成均等的小剂子，把剂子揉搓成馒头的形状的生胚，表面要光滑无褶皱，否则容易出现裂口。
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第五步：第二次发酵。将生胚摆放在蒸锅内，同时每个生胚间留有一定的间隙，下面垫上笼布，生胚上盖上一层保鲜膜，进行二次发酵，大约15分钟左右，发酵完成。
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第六步：先开大火将水烧开，然后继续用大火蒸10分钟，再调成中小火蒸10分钟。蒸好后在蒸锅内焖5分钟即可。这样蒸出来的馒头又白又蓬松，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。
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小技巧总结
1、面粉、水、酵母的比例。面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1 。酵母和面粉的比例为1∶100，换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时，冬天用不超过30℃的温水，夏天用凉水。
2、加入适量的白糖。在和面的时候加上1勺白糖非常必要，不仅有助于提高酵母菌的活性，加快发酵进程，而且口感更好。
3、第二次发酵。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸，需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头。
4、火力要控制好。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来。
5、焖5分钟。关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。
6、加大豆粉。蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味
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