甜水面怎么泡，甜水面是四川成都传统风味小吃 _怎么

甜水面怎么泡

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面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成，甜水面的面条较粗，具有筋力。
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。
因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
【甜水面怎么泡，甜水面是四川成都传统风味小吃】面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久，而且劲道的面条配上脆脆的花生碎。
甜水面是四川成都传统风味小吃四川成都有名的小吃甜水面也叫棒棒面或棒棒面。和面时加入少量盐所以面虽然厚但外不咸内不淡耐嚼。香料麻辣甜鲜让人回味无穷。主料中筋面粉杯辅料水约毫升盐茶匙复合酱油适量辣椒油适量大蒜适量芝麻酱适量辣椒面适量芝麻油适量厨具未分类四川小吃面食小吃主食甜拌四分之三小时简单难度中筋面粉杯，水将醒发面团擀成厘米的面团切成厘米厚的长条。

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锅里的水烧开切面之前先用双手上下摇动，把面拉长变细再放入沸水中煮至刚刚熟。在另一个锅里加热植物油至油成熟让其冷却。面条做好后捞出沥干水分放入熟油中冷却，混合均匀防止面条黏在一起。将面条放入碗中将复合酱油辣椒油蒜泥芝麻酱辣椒面芝麻油和芝麻混合均匀，倒在面条上即可开始食用。

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怀念传统风味小吃成都最正宗的甜水面配料面粉，辅料辣椒油酱油八角生姜草鱼香叶冰糖芝麻酱大蒜葱腌鸡蛋。将鸡蛋打成面粉加入少许盐，制成面团。制作硬度适中的面团揉搓。至少半小时以上。准备酱油酱油冰糖香叶蚂蚱八角鲜姜片。将酱油和酱油倒入锅中。倒入冰糖八角肉豆蔻香叶姜片。冰糖酱油酱油的比例为酱油按面条量煮加调料开大火煮至冰糖融化关火浸泡分钟。

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将酱油煮熟去掉调料准备好干辣椒油蒜泥芝麻酱。取一个小碗放一勺半熟酱油两两勺辣椒油半勺蒜泥半勺芝麻酱，加一些葱花碎混好面条很好卷成一个近厘米厚的蛋糕。切成方形圆柱条。每个表面条都被轻轻磨圆并加长全部揉搓。锅烧开水拿起一根面条轻轻捏一下大概有筷子头那么粗放入开水锅中烧开水煮开。不要煮太久煮好了就关火。
在小碗准备好的调料中加入两勺熟面条搅拌均匀。取出份面条放入碗中搅拌均匀开始吃。面条很韧很韧很有嚼劲，酱料又甜又辣非常好吃。碗里拌的酱刚好够一碗面汤可以吃一碗拌一次。关键是酱油要煮好香叶和蚂蚱很重要能让酱油熬出来。
四川甜水面的做法视频窍门独家四川的甜水面材料/配料/调料：
主料
面粉100克水45克
盐巴1克熟芝麻10克
香油5克黄豆花生碎5克
复制红酱油适量红油辣椒适量
花椒面适量白糖一小勺
香醋少量独头大蒜碎一头
味精一点葱头一个
熟芝麻少量
独家四川的甜水面正宗做法：
1. 面粉100克加水45克，盐巴一克揉匀。
做甜水面，面粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。
面揉好盖上醒三十分钟。
2. 家里没有芝麻酱，用熟芝麻舂了，调香油，现做芝麻酱，这样新鲜，想吃多少调多少！
3. 把花生和黄豆烤了，用机器打成小颗粒。
本来用石臼舂，石臼太小，效果不好。
注意比例，黄豆多，花生少，否则花生的油多会黏在一起，不能成碎末。
4. 佐料准备好，约半个小时，面块醒好了，搓成条，或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以！
做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。
5. 面条煮八分熟，滤干水分，刷一点油。
甜水面不能煮太软，就是要劲道，有咬劲，弹牙，口感才好！
6. 拍蒜，切葱头。
没有葱头用葱花也不错啦，我是家里没有葱花，正好有葱头。
7. 调味。
红油辣椒，复制红酱油，一点盐巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻酱，黄豆花生碎，熟芝麻，葱花蒜泥，拌匀。
8. 好吃的不行啊，最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦！