丸子怎么做火锅丸子怎么做 _怎么

推荐一个我最喜欢的鲁菜——「焦溜丸子」

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【原料】
猪肉馅、鸡毛菜、鸡蛋
葱、姜、淀粉、糖、盐
酱油、蚝油、陈醋
【搅肉馅】
肉馅剁的细一些
里面放入1个鸡蛋、葱末、姜末、一点点盐
朝着一个方向搅拌10分钟左右
要搅上劲，口感好

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【炸丸子】
一个盘子中多放点淀粉
右手伸进盆中挤出肉丸子
左手把肉丸子放进准备好的淀粉中
打滚，均匀的沾满淀粉
然后把丸子统统扔进油锅里洗澡
注意：可以先下一个丸子试探下油温
别被油迸溅到

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【复炸】
第一遍炸好的丸子
炸3分钟后表皮金黄后捞出
静置1分钟后再下锅大火复炸10秒钟

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【调汁】
3勺酱油、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺盐、1勺淀粉、水适量
搅拌均匀
喜欢厚重一点的就多放点水和淀粉（也别太多）
喜欢薄一点的就少放点
这个时候可以把鸡毛菜烫了

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【收汁】
锅内少许底油
油热后下入调好的汁
待汤汁收紧后下入炸好的丸子
翻炒几下出锅装盘

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【总结】
1、肉要一个方向搅拌上劲
2、丸子要炸两次才能外焦里嫩
【丸子怎么做火锅丸子怎么做】3、汁要提前调好放在碗里备用

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