包好的包子熟着冻好还是生着冻好吃 _好的

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【包好的包子熟着冻好还是生着冻好吃】下面分五个方面说说理由：

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第1??：速冻包子得从馅料说起，有些蔬菜馅是不适合作速冻的馅料，比如绿叶蔬菜，即使蒸熟放进冰箱冷冻再拿出来蒸，蔬菜馅吃起来的口感也感觉不是很新鲜，味道、口感都与新鲜包的包子差别蛮大、实在想吃新鲜蔬菜馅包子，最好少包点，当日吃完！
第2??：速冻发面的包子，我多数选择做肉馅的，猪肉、鲜牛羊肉馅都可以。说到包牛羊肉馅的包子，因为肉质不同，很多人喜欢放大葱，这里介绍一个简单的方法：用少量水浸泡花椒粒、大葱挤出水分，过滤出汁水，分多次加入肉馅搅拌均匀，除味提鲜一举两得；速冻的纯肉馅包子想吃的时候拿出来蒸热，和新鲜蒸出锅的包子没有多大区别。本人理论上不建议选择绿叶蔬菜馅的包子速冻，实在想速冻蔬菜馅的包子，可以包萝卜牛肉、猪肉白菜、三鲜馅、酱肉馅、酸菜馅的，切记：白菜、白萝卜必须用少量盐杀出水分，彻底挤干水！

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第3??：包包子要经过发面、醒面、揉面、再醒面的过程，假如生冻包子，包子皮的发酵效果和过程会被破坏，二次蒸发的效果一定大打折扣；蒸熟以后再冷冻，包子面皮已经完成了整个发酵过程，蒸发掉热气再冷冻，保持发面包子过程的完整性，口感基本没太大变化！
第4??：最后重点讲一讲蒸熟的包子怎么速冻！发面包子蒸熟放在冰箱的冷冻层，一定要凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧面皮不会干，包子馅也不易变味道；拿出来吃的时候，无需解冻，水开后直接上锅加热蒸透，（尽量不要用微波炉热速冻包子，哪怕用隔水蒸盘，面皮也容易发干。）这样根据包子大小蒸大概5-10分钟，速冻的包子，几乎吃不出和现包的包子有什么区别，鲜美好吃；

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第5??：死面的小笼包可以生冻，不存在酵母发面的问题。
推荐适合速冻的几种包子馅料：

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白菜猪肉馅

1??将白菜切碎，大葱、姜用水浸泡挤出汁水，猪肉搅碎放盐、料酒搅拌均匀，切好的白菜放盐挤去水分，放少许油搅拌均匀；
2??把肉、白菜、浸泡好的葱姜汁水一起放进猪肉里，放鸡精、食用油、胡椒粉在馅料中搅拌上劲即可。

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酱肉包子馅

1??猪肉剁成肉馅，木耳泡发切碎备用；
2??加切碎的榨菜、水、白糖、木耳碎、然后搅拌均匀；
3??热锅热油，倒入拌好的肉馅炒熟，加醋、生抽、葱花，出锅后摊凉开始包包子。

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酸菜猪肉馅

1??将酸菜切碎，挤出水分；
2??加姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油搅拌好，做成馅料，便可开始包包子。
结语：
包好的包子蒸熟以后，速冻之前要先预冷，预冷就是将刚出锅的包子放在通风处自然冷却，保证冷却后的包子与室温相近，用保险袋扎紧冷冻，第二天吃可以冷藏，但冷冻保存时间更长；不建议包绿叶蔬菜馅的包子冷冻。大家有更独道的看法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！