用烤箱烤面包的制作方法和步骤用烤箱烤面包需要什么食材 _烤面包

你好，很高兴解答你的问题。面包营养丰富，口感极佳。它是以小麦粉为主要原料，鸡蛋、黄油、酵母、糖等多种食材为辅料，加水或牛奶调制成面团，发酵、分割后，经过烤箱的高温加热，而制成的一种烘焙食品。

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面包的制作方法和种类有很多种，大体上分为白面包、黑麦面包、全麦面包等，如果要细分，那就多得去了，各款面包搭配的食材都不一样，所以你提的太笼统，没有针对性。那下面就以我很喜欢吃的全麦面包为例，给你介绍它的制作方法和需要的食材吧。

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【用烤箱烤面包的制作方法和步骤用烤箱烤面包需要什么食材】需要的食材：
全麦面粉、水、鸡蛋、黄油、蜂蜜、酵母、盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉

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高筋粉中配比一定的低筋粉可以调整面团筋度，使面包更松软。一般添加低粉的比例为面粉总重量的20% 。比如我通常爱用250克面粉，其中高粉200g，低粉50g，（有时候买的面粉筋度不够就不加低粉了）
水（牛奶）、鸡蛋一起为液体量，通常液体量为面粉量的60~70%，根据面粉的吸水量酌情调整。（我通常用64％～65％）
黄油（植物油）：在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少，延长面包松软度的时间。油脂的添加量一般为10%～15%，在面团中加入较多油脂会抑制面筋形成和面团的发酵。
面团中加盐能增强面团的弹性和韧性，使面团能包住更多的气体，延长制品的松软度时间。适量的食盐，有利于酵母生长，过量的盐会抑制酵母生长，面包中食盐的添加量一般占面粉总量的0.5％～1％，不超过2％。
干酵母：面粉重量的1.5~2%
先准备好，面包粉，牛奶，砂糖，鸡蛋，黄油，酵母，盐，黑芝麻。
1: 300克面包粉加入150克牛奶，20克砂糖，鸡蛋，5克盐，5克酵母先搅成面絮状，在用手揉匀，在放入20克黄油继续揉，直到揉出手套样的膜，在放入盆中盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2: 发好的面团放在面板上揉搓排气，擀成个长方形的面饼，从上至下切成斜的长三角形，从大头的一面卷起，成牛角状，放入烤盘中盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
3: 然后将蛋液刷在面团表面，撒上芝麻，烤箱190度预热，烤20分钟就可以了。
一份奶香可口的牛角包就做好了，一点也不比外面买的差，松软香甜，你也来试试吧。
1 盆中倒入300克的高筋面粉，加入3克酵母。打入一个鸡蛋，加入15克的白糖，加入1袋酸牛奶。（加酸奶能吃出来老面包那种酸酸甜甜的口感）搅拌均匀，倒入37度左右的温水，活成一个偏软的面团。
2 面团松弛几分钟，放案板上开始揉手套膜。手套膜揉好了面包才能出来拉丝的状态，里面放点儿黄油，使劲揉搓，像平时搓衣服一样，上下揉搓，把黄油完全揉进去。这个面比较软，刚开始会有些沾手。借助切面的刮板来整理，等黄油完全揉进面团，就光滑了，这个揉面的过程要15分钟以上，等到揪起一小团面团扯不断，并且出现一层薄薄的透光的膜就揉好了，开始密封醒发。
3 根据温度的不同，醒发的时间也会有不同。一般25度的室温，醒发1个小时，会发到2－3倍大。发好取出不要揉面，直接搓长条，下小面剂。整理成圆型的面包坯。都做好以后，也要放在密封温暖的环境二次醒发。二次醒发好了才是面包蓬松喧软的关键。
4 醒发好的面包坯刷上一层蜂蜜水。撒上白芝麻点缀一下。我之所以不刷蛋黄液，是因为蛋黄液高温以后有腥味。
5 烤箱上下火预热几分钟，180度烤20分钟。其实我家烤箱设定的是180分钟烤15分钟。我多设置5分钟是因为中间我要开两次烤箱.一次是把模具换一下位置，二是等面包上色了以后再刷一层蜂蜜水。这个时候刷蜂蜜水，烤出来会特别有光泽，有一层漂亮的外皮。烤制的20分钟时间里也要注意看一下具体的情况，防止烤糊。
6 20分钟以后，出炉。好看，好吃的烤箱版小面包就做好了，色泽金黄，外皮酥脆，里面喧软。