怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑,怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑 _不会

丝瓜是一种非常好吃的蔬菜，口感软嫩，味道清新，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的丝瓜不变黑，选择新鲜的丝瓜，丝瓜焯一下水再炒，炒制的火候和时间要掌握好等，这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑。
丝瓜大家都不陌生，也是生活中常见的一种蔬菜，口感软嫩，味道清新，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃丝瓜，我也是很喜欢吃丝瓜，我们家每年都会种一点丝瓜，很多人在炒丝瓜的时候，会遇到丝瓜变黑的情况，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑。

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一、炒丝瓜不变黑小技巧
1、炒丝瓜丝瓜的选择也很重要，选择新鲜的嫩一点的丝瓜，这样炒出来才会有颜色翠绿不变黑，口感也会更好。
2、丝瓜焯一下水再炒，可以减短炒制的时间，炒出来的丝瓜才不会变黑，焯水的时候，加入一点盐和油，可以使丝瓜颜色更加翠绿，炒出来颜色翠绿不变黑。
3、炒丝瓜的时候，火候和时间要掌握好，用大火快速翻炒，炒制时间一定不能过长，在锅中停留的时间越短越好，这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。

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二、炒丝瓜制作步骤
1、准备食材：丝瓜两根、青椒、红椒、姜、葱、蒜、盐一勺、白糖半勺、鸡精一勺、淀粉一勺、香油
2、选择新鲜的嫩一点的丝瓜，把丝瓜两头去掉，丝瓜皮去掉，切成条或者滚刀块放碗里，加入一点盐，再加入水浸泡，防止丝瓜变黑。
3、青椒、红椒洗干净，去籽去蒂切成丝，姜蒜洗干净，蒜切片，姜切丝，葱洗干净切葱花，丝瓜浸泡好后，捞出来沥干水分。
4、准备一个碗调料汁，碗里加入盐、白糖、鸡精、淀粉，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入水烧开，烧开后加入盐和油，可以使丝瓜颜色更翠绿，把丝瓜放进去焯水，焯十秒就可以了，捞出来控干水分。

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5、锅里加入一点油，油热把姜蒜放进去翻炒出香味，把青椒、红椒放进去翻炒至断生，把丝瓜放进去，把调好的料汁倒进去，大火快速翻炒均匀，加入一点香油和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
总结：丝瓜就炒好了，口感软嫩，味道清新，颜色翠绿不变黑，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃丝瓜，经常在家炒丝瓜吃，只要掌握好技巧，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑，自己在家做，好吃又卫生，喜欢吃丝瓜的可以试试。

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炒丝瓜是家常菜了，我们家虽然不太常吃，但是有时候碰到新鲜嫩绿的丝瓜，偶尔也会买上一些。一开始炒的时候确实会出现颜色变暗的情况，炒出来的成菜有点黑黑灰灰的，卖相不太好，不过要解决这个事情也不难。

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【怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑】
要解决这个事情我们首先得知道丝瓜变黑的原因，其实究其根本这就是一个氧化造成的结果，跟切开的苹果会变色，以及切好的土豆丝不泡水会变色是差不多的事情。有小伙伴反应说用铁锅炒好像更容易变黑，我觉得也与高温下铁元素会促进氧化反应有关系。

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既然了解了炒丝瓜变黑的原因是因为氧化，那么解决就比较简单了，只要阻止或者进可能减慢氧化过程就可以了。

尽量现炒现切，丝瓜就不要太早提前处理切好放在那，长时间接触空气中的氧气，可能会有氧化反应的；

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切好的丝瓜可以放在清水或者淡盐水中浸泡着，有时候我们炒土豆丝也会这么做，让水隔绝空气；
丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点，主要是用油隔绝避免氧化和水分流失。而且油温高一点快炒快熟尽可能减少烹饪时间，这样成菜出来自然水灵鲜嫩，新鲜蔬菜大多都是炒的越久就越难看，营养流失也就越多。

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最后说一下关于丝瓜需要注意的一件事情，有些丝瓜会有苦味，产生苦味的原因比较杂，有可能是遗传原因；也有可能是授粉的时候跟苦瓜之类的串粉了，导致丝瓜发苦，这些丝瓜基本上除了发苦难吃之外没什么其他不好。但是有一种情况丝瓜发苦是最好不要吃的，那就是贮藏过久或贮藏条件不当时导致的丝瓜变质，丝瓜可能会累积很多碱糖甙生物碱，吃了这种有问题的丝瓜就会产生口干、头昏、恶心甚至呕吐、腹绞痛、腹泻等问题。