早餐吃得饱饱的 ， 才更有力气去投入工作、学习中 。早餐 ， 是一天中最重要的一餐 ， 虽然早餐要讲究营养健康 ， 但偶尔吃一顿油条、炸糕也不为过 。
每天早上的上班路上总会看到早点摊前排着长队等着买油条油饼炸糕 ， 这些东西我从来我不在外面买 ， 想吃了自己做 。早点摊油锅里的油不知道用了多久 ， 也不知道黑乎乎是啥油 ， 想想就不敢吃 ， 还是自己做吃着更放心 。
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儿子又嚷嚷了好几天想吃油条炸糕了 ， 虽然也知道 ， 这些油炸食品不够健康 ， 但好在不会天天吃 ， 偶尔吃个一两次也没关系的 。
因为是个北方人 ， 生就一副吃面食的胃 。为此 ， 我还专门去报班学习了面点 ， 努力拿到了面点师证 。所以 ， 一个家常油条、炸糕的制作是难不倒我的 。
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油条和炸糕家人都爱吃 ， 隔一阵子我就会做一锅 ， 让家人吃个够 。也不能天天吃 ， 毕竟 ， 油炸食品也不是那么健康 。
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今天 ， 我就把油条和炸糕的配方和详细做法教给你 ， 不用酵母不用泡打粉 ， 金黄酥脆特别好吃 。一次教会你油条+炸糕的详细做法 ， 很简单 ， 油条酥脆松软 ， 炸糕焦香甜软 ， 一口咬下 ， 真香！
你喜欢吃油条、炸糕吗？跟我一起来制作吧！
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——【烫面脆皮炸糕】——
【食材】：普通面粉500克 ， 白糖80克 ， 开水约900克（因为是烫面 ， 所以需要的水很多） ， 食用油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材 ， 开始制作 。锅中放入900克左右的清水 ， 加入80克白糖 ， 大火烧开 。
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步骤二：水烧开后 ， 不要关火 ， 保持最小火 ， 提前称好的面粉迅速倒入开水锅中 ， 用小擀面棍用力搅拌 ， 一直搅拌到没有干面粉也没有面疙瘩为止 。烫面面团搅拌起来比较费力 ， 用擀面棍比筷子省劲儿 。
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步骤三：晾凉以后 ， 下手揉成一个光滑的面团 。案板上刷上适量油 ， 取出面团 ， 盖上保鲜膜防止风干 ， 静置15分钟后 ， 再揉一遍 ， 面团会很光滑很柔润 ， 不软不硬 。
因为面粉的吸水性不同 ， 面团可能会有软有硬 ， 如果特别软 ， 可以加一点儿干面粉调节 ， 不影响的 。
【油炸糖糕油条做法和配方的全过程 油炸糕油条怎么做才会蓬松酥脆】
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步骤四：饧好的面团 ， 搓成长条 ， 揪成剂子 ， 每个剂子大约在60克左右 。
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步骤五：如果想吃夹馅儿的炸糕 ， 这个时间可以把准备好的豆沙馅分成35克左右的一个 ， 揉圆 。如果不喜欢吃带馅儿的 ， 这一步可以省略 。
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步骤六：面剂捏扁 ， 包入一颗豆沙馅儿 ， 收口捏紧 ， 防止炸的时候爆开 。
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步骤七：轻轻按扁 ， 成为一个圆饼 ， 全部做好之后 ， 放在一旁 ， 盖上保鲜膜静置一会儿 。
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步骤八：这个时间坐锅烧油 ， 多倒一点儿油 ， 油温5成热的时候 ， 放入油炸糕生坯 ， 中小火炸至两面金黄就好了 。
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油炸糕做好了 ， 端上桌趁热开吃吧！表皮脆脆的 ， 里面软软的甜甜的 ， 非常好吃 ， 比外面买的健康又卫生 。况且 ， 做法也不难呀 ， 赶紧收藏了做起来吧！
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——【金黄酥脆奶香大油条】——
【食材】：高筋面粉500克 ， 纯牛奶250克 ， 盐5克 ， 鸡蛋1个 ， 奶粉50克 ， 无铝油条膨松剂15克（按说明使用） ， 食用油适量
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【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材 ， 开始制作 。牛奶可以换成水 ， 没有奶粉也可以换成面粉 。但是 ， 奶香大油条中没有牛奶、没有奶粉 ， 就真的不叫奶香大油条了 。
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步骤二：先把粉类（500克高筋面粉、50克奶粉、15克无铝油条膨松剂）放在盆中 ， 混合均匀 。炸油条的面粉最好是高筋面粉 ， 炸的油条空隙大、筋道有嚼劲儿 ， 好吃 ， 超市里卖的高筋面粉就可以 。无铝油条膨松剂在超市的调料区有卖 ， 也可以网购 。
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步骤三：1个鸡蛋、5克盐、30克食用油、250克纯牛奶 ， 放在盆中 ， 搅拌到看不见油腥为止 ， 多搅一会儿 。
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步骤四：把上一步搅拌好的混合物倒入粉类盆子中 ， 边倒边搅拌 ， 下手揉成面团 。面团比较软 ， 静置10分钟后 ， 再揉一次 ， 面团就会很光滑了 。
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步骤五：取出面团放在案板上 ， 分成4块 ， 整理一下静置20分钟 。如果想在早上吃 ， 那现在就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了 。
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步骤六：取出一块面团 ， 擀成宽窄一致的长条形 ， 尽量均匀 。
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步骤七：再切成大小一致的条 ， 每两个剂子叠压在一起 ， 中间用一根干筷子压一下 ， 全部做完 ， 静置10分钟左右 。
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步骤八：做好之后 ， 接下来就是炸的工序了 。刚炸了油饼 ， 接着炸油条 。油锅烧热 ， 油温180度 ， 两手捏住油条生坯两端 ， 轻轻拉长 ， 先中间入锅 ， 5秒钟之后松手 ， 用筷子迅速翻滚 ， 让油条受热均匀 ， 这时候的油条会迅速膨大 ， 炸至金黄就可以出锅了 。
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出锅控一下油 ， 趁热开吃吧！油条、油炸糕都做好了 ， 油条奶香味浓 ， 表皮金黄酥脆 ， 里面蓬松柔软 ， 炸糕皮焦脆酥香 ， 内馅儿柔软香甜 ， 你喜欢吃哪样呢？
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每一个吃货都是幸福的 。我 ， 就是其中的那一个 。感谢您的阅读 ， 更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨 。每天教您一道家常美食做法 ， 用简单的食材 ， 做健康的美味是我的初衷 。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
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