生花生和熟花生，到底哪种对营养更高？其实很多人都搞错了
花生鮮吃別有一番風味，我個人很喜歡吃生花生 。與炒花生相比，生花生還含有維C呢 。理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分，包括多不飽和脂肪酸、維生素C、E、一定量的維生素B1\B2、以及活性物質卵磷脂等 。
不過有人吃生花生會肚子不舒服 。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多，又沒有經過加熱軟化，一些消化功能弱的人或者吃得太多之後，這些粗纖維就會使得肚子脹等 。
吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟。同樣的還有吃生韭菜吃太多也會出現肚子不舒服、腹瀉等，其做祟者同樣是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果，當然，生吃的韭菜比花生更甚，還有刺激性的含硫物質 。
所以生吃熟吃，因人而異，看自己的情況 。
無論生吃還是熟吃，不過量是根本 。根據中國食物成分表（第二版）的數據，炒花生仁的脂肪含量在44.4%，在常見堅果中排行老末 。花生雖然脂肪含量比別的堅果低一些，不過在食物屆依然屬於高脂食物，不適合多吃 。中國居民膳食指南（2016）建議平均每天大豆類+堅果的總量在25~35克比較合適 。例如如果每天吃大豆25克左右，那麼堅果仁可以吃10克（熟制的），大概10~12顆花生 。
水煮花生米
1.生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病 。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱 。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉 。因此，不要生食花生米 。
2.炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了 。因此，花生米不宜火炒或油炸 。
3.益處多 水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處 。
【花生是生吃好还是吃熟的好 花生是生吃好还是煮熟吃好呢】所以，花生米最好用水煮的方法吃 。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好 。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜 。倘若再適當加些中藥一並煮食，食藥並用，相得益彰 。
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