龙豆怎么腌 你都学会了吗
1、主料加工、将130g四角豆去头去尾,将四角豆斜刀片成长4cm的片,加工好的四角豆汆水控干水分 。
2、辅料加工,将3g小米辣切成0.5cm宽的粒,将5g大蒜切0.1cm的片 。
【龙豆怎么腌 你都学会了吗】3、调汁拌制,将50g大拌菜汁加入3g小米辣,3g盐兑成调味汁,将兑好的汁与主料一起搅拌均匀,大拌菜汁比例(糖水6800g,陈醋7500g,白芝麻400g,蒜末400g,盐400g,葱油1600g,辣椒油2400g,芥末油40g,将拌好的原料装入盘中,堆放整齐 。
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