在每个家庭的日常中，每个月都会吃一到两次的虾 。所以虾出现在家庭餐桌上的机率比任何海产品的都要多，下面就介绍几种家常的大虾的做法 。
1.油焖大虾
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴) 。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可 。
2.烹对虾段
主料：对虾400克 。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克 。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克 。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上 。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁 。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成 。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香 。
3.吉利虾
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌 。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝 。示瓣剁末 。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散 。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中 。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成 。
4.清蒸大虾
配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量 。
特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成 。
操作:
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末 。
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘 。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食 。
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定 。
5.鲜味大虾
主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富 。
操作:
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连 。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味 。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮 。
【大虾怎么做好吃蒜蓉大虾 大虾怎么做好吃】3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上 。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内 。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成 。
6.百花大虾
配料: 新鲜对虾250克 。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克 。
操作:
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连 。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味 。
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮 。
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上 。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内 。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成 。
7.罗汉大虾
配料: 大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量 。
操作: 先去虾头的沙包，肠子 。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味 。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸 。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成 。
小贴士
虾因为其肉质鲜嫩、松软，极其容易被人体所消化，其中含有丰富的钙磷镁等物质，对于补充人体的钙质和磷镁有比较好的效果，从而能够减少血液中的胆固醇含量，保护心血管 。
必须是蒜蓉开背粉丝虾啊！
坐标山东青岛！大虾不贵，真的不贵啊，别被38元忽悠了！但是，做这道菜太累了！费工夫！
材料：大虾400克，绿豆粉丝或者龙口粉丝50克，大蒜一头，小葱适量，油盐酱醋适量
步骤：1.大虾洗净，剪掉须，腿，尾巴
2.沿头部下面背面剪至尾巴
3.去掉虾线，将虾肉分开两半，用刀 轻拍，使之摊平
4.粉丝泡开，先铺一层在盘子底
5.将处理好的虾，头外尾内摆放好
6.将泡好的粉丝，一卷一卷分别放到开背的虾背上
7.将酱油 醋 料酒 耗油 盐 鲜菇粉倒在一个小碗里，搅拌均匀
8.整头大蒜切末，坐锅起油，下一半蒜末翻炒，待微黄再下另一半蒜末，
9.蒜末整体微黄时下备好的碗里的酱油醋等
10.用铁勺将制备好的蒜末等均匀加在每只虾背上
11.根据虾大小，上锅蒸10-15分钟，出锅
12.小葱叶切细段，均匀洒在粉丝上
13.坐锅起油，油开后浇到葱叶段上即可
好吃又营养的开背蒜蓉粉丝虾就做好了！
文章插图
推荐阅读
- 空间音乐怎么添加
- 超高度近视怎么办 需要多补充营养
- 家里的瓶装酒怎样存放,酒在家里怎么存放
- 家常回锅肉做法
- 蘑菇牛肉做法步骤 蘑菇炒牛肉怎么做
- 怎样做马桶盖 如何换马桶盖
- 妄想山海图谱怎么用
- 电瓶正负极接反后怎么样
- 请问计划和市场相结合怎么理解
- 静电怎么消除