五香味是什么味
五香味是指用于煮制荤原料的口味 ， 用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品 。五香也指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料 ， 用这五种调味料做出的口味就是五香味 。
五香味的食物有很多 ， 大家在家中就可以制作 。
五香鸡爪：
在制作之前 ， 准备好鸡爪、香葱、生姜、大料、花椒、肉桂、陈皮、丁香、香油、酱油、高汤、料酒、食盐、白糖 。
把鸡爪洗净 ， 切去爪尖 ， 竖着切成两半；把香葱、生姜清洗干净 ， 把葱切成葱花 ， 把生姜切成片 ， 备用 。
在锅里倒入适量的食用油 ， 用大火把油烧制八成热 ， 将鸡爪下锅 ， 炸至皮酥、呈金色时捞出沥油 ， 把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅中 ， 调成中火 ， 烧开后转成小火 ， 把砂锅的盖子盖上 ， 煮2小时 ， 直到肉质酥烂 ， 淋上香油即可 。
【五香味是什么味】需要注意的是 ， 关火后 ， 让鸡爪在汤汁中多浸泡一会 ， 这样会更入味 。制作好的五香鸡爪香酥软烂 ， 非常可口 。
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