铁条馓子的做法和配方
铁条馓子的配方:面粉500克、鸡蛋1个、盐12克、植物油500克 ， 约耗100克 。
铁条馓子的具体做法:
1、将面粉放入盆内 ， 兑入约250毫升温水 ， 鸡蛋1个 ， 盐12克 ， 同时放入；
2、待盐溶化后 ， 用手把面抄匀 ， 再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团 ， 盖上湿布饧20分钟 。
3、案子上抹些油 ， 把面放在案子上 ， 在面皮上再抹一层油 ， 用手搓成筷子样粗细的长条 ， 分层盘入盆内；
4、层层都要刷油 ， 从头到尾搓成一根；
5、将面条的一头夹在左手的虎口处 ， 用右手捋住面条 ， 往左手并排伸出的4个指头上缠9到10圈；
6、再取一双筷子 ， 撑在缠好的面条圈套内 ， 用双手拿住两头 ， 往外抽至20厘米左右长；
【铁条馓子的做法和配方】7、投入七成热的油锅中 ， 刚一见热 ， 立即将一头扭一个半剂 ， 然后抽出筷子 ， 在油锅中炸至定型 ， 成柿黄色捞出即成 。
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