腊肠需要焯水吗
【腊肠需要焯水吗】
炒腊肠之前需要给腊肠焯水 。腊肠是把香肠晒干制作而成的 ， 一般是挂在室外进行晾晒 ， 所以表面的细菌以及尘土会比较多 ， 而且腊肠的质地坚硬 ， 直接炒会不容易熟 ， 也不容易入味 ， 所以在炒制之前需要进行焯水 ， 焯水时把腊肠放入水中煮两三分钟就可以了 。
炒腊肠是否需要焯水
如果要把腊肠炒着吃的话 ， 需要进行焯水 ， 因为如果直接把腊肠炒的话 ， 可能不太容易入味 ， 也不容易把腊肠的细菌除掉 ， 如果经过焯水后再来炒的话 ， 就可以很容易入味 ， 很容易被炒熟 ， 所以在炒腊肠的时候尽量进行焯水 ， 这样便于烹调 。
把腊肠焯水的方法很容易 ， 只要将腊肠放到烧开的水中煮大概两三分钟就可以了 ， 煮好以后再把它捞出来切成片 ， 然后再进行清炒 ， 或者进行其它的烹调方法 。但是一定要注意控制时间 ， 如果放在水中的时间太长的话 ， 就会损失掉腊肠的营养 ， 也会影响它的口感 。
中国的腊肠有很悠久的历史 ， 中国腊肠大约创制于南北朝以前 ， 它的做法一直流传下来 。中国灌肠腊肠不加淀粉 ， 可以贮存很久 ， 熟制之后可以食用 ， 风味鲜美 ， 醇厚浓郁 ， 越嚼越香 ， 远远胜于其他国家的灌肠制品 ， 是中华传统特色食品之一 。
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