灌香肠可以用纯瘦肉吗
灌香肠不可以用纯瘦肉 ， 如果用纯瘦肉制作香肠 ， 这样的香肠吃起来会比较干硬 。灌香肠的时候除了加入肥肉和瘦肉以外 ， 还需要加入一定的淀粉 ， 让肉质的结构更加的紧密 。灌香肠选用的肉一般是前腿肉 ， 五花肉和后腿肉 ， 这三个部分的肉比较符合要求 。
灌香肠能不能用纯瘦肉
灌香肠不可以用纯瘦肉 ， 灌香肠的时候对于肥肉和瘦肉的比例都有一定的要求 。一般要求二分肥肉八分瘦肉 ， 如果全部用纯瘦肉制作香肠 ， 这样的香肠吃起来会比较干硬 ， 肥瘦相间 ， 吃起来才会比较鲜嫩 。
灌香肠的时候还需要加入一定的淀粉 ， 一斤肉大概要放50克左右的淀粉 ， 淀粉的作用就是香肠的肉质更加的紧密 ， 吃起来更加的富有弹性 。除此之外 ， 淀粉还可以吸附香肠中的油脂 ， 让香肠吃起来不那么油腻 。
【灌香肠可以用纯瘦肉吗】灌香肠的时候需要选用前腿肉 ， 五花肉和后腿肉 ， 这几个部分的肉 ， 因为五花肉肥瘦相间比较适合用来制作香肠 ， 前腿肉肉质紧实且富有弹性 ， 而猪的后腿肉肥瘦分明 ， 瘦肉较多 ， 十分符合制作香肠的肥瘦比例 。
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