豆沙月饼家常做法步骤 豆沙月饼的做法
1、用料：面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺 。
2、做法：准备面团料 ， 把转化糖浆倒入大碗 ， 加入枧水 ， 搅拌均匀；
3、加入玉米油 ， 搅拌均匀；
4、倒入面粉和奶粉 ， 调成软硬适度的面团；
5、装入碗中 ， 静置1小时；
6、把豆沙馅分割成24克一个的剂子；
7、面团分割成6克一个的剂子；
8、取一块面剂 ， 按扁；
【豆沙月饼家常做法步骤 豆沙月饼的做法】9、放入豆沙馅；
10、将面皮向上推起 ， 包住馅料；
11、收口搓圆；
12、月饼模中装入少量面粉 ， 摇晃均匀 ， 倒出；
13、放入月饼坯 ， 扣在案台上 ， 手柄下推 ， 压实；
14、提起月饼模 ， 将月饼轻轻推出；
15、所有月饼放入烤盘 ， 表面喷水；
16、将烤盘放入预热180度的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 烤约5分钟 ， 至定型；
17、取出 ， 刷蛋液 ， 放回烤箱继续烤约15-20分钟 ， 表面金黄出炉 。
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