冻虾虾头发红是变质吗
冻虾虾头发红 ， 说明它已经不新鲜了 ， 因为虾在死亡之后会不断地氧化变红 。虾头变红还可能是储存的方式不当 ， 如果冷藏的温度不达标也会让虾头变红 。大虾里面的虾青素具有溶脂性 ， 它可以被提取出来 ， 用于药品、化妆品、保健食品等行业 。
冻虾虾头发红是不是变质的
冻虾的虾头发红说明虾已经放置了很长的一段时间 ， 已经不新鲜了 ， 虾在死亡之后会发生氧化 ， 而氧化的时候它的表面就会变红 ， 在虾的身体里面有一种虾青素 ， 它就是发生氧化的物质 。
虾头变红 ， 还有可能是它储藏的方式不当 ， 冻虾是经过冷冻之后的 ， 如果冷冻的温度不够低 ， 虾头在化冻之后再次冰冻就会变红 ， 这样虾的品质也会受到影响 ， 而且这样的虾 ， 价格也会大打折扣 。
【冻虾虾头发红是变质吗】 大虾里面的虾青素是可以被提取出来的 ， 虾青素具有脂溶性 ， 但不溶于水 。加氢素具有很强的抗氧化能力 ， 一般被提取出来用于药品、食品、饲料 ， 化妆品加工 。在许多的水生生物中都含有虾青素 ， 对人体没有危害
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