知了猴学名蝉 ， 我们东北叫二胡咧 ， 成熟的蝉没听说有人吃 。过去每年夏季蝉鸣声不断 ， 这几年很少听见 。如其今年都7月中旬了 ， 还没有听到蝉鸣 ， 哪去了呢？在农村的树林里 ， 每到天近黄昏 。到处都是人头蠢动 ， 在捉蝉 。蝉卵一般洒在树下土中（如其是杨树下） ， 当破土重生时 ， 顺着树干向上爬行 ， 当爬到大约2米高度时 ， 翅膀长出就可以飞翔 。人们就在破土之时 ， 迅速捕捉 ， 然后放在含有盐水容器中 ， 防止蜕变 。
过去都是偶尔去农田干活 ， 晚上抓几个当下酒菜 ， 幼蝉在刚刚蜕变后 ， 从内脏到外还没有被污染 ， 肉质鲜嫩 。油炸、烧烤味道极美 ， 这是劳动人民的享乐 。如今城里人吃出味道 ， 而且又有了街边烧烤吃法 ， 价格一路上升 。为利而生存的人群 ， 就出现以抓幼蝉为生 ， 只出力又无成本的行业油然而生 。
【知了猴真的能吃吗】要说能吃否 ， 我身边人都吃幼蝉二十多年了 ， 没听说有吃出病的 。
首先说 ， 知了猴能吃 ， 且很好吃 。
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知了猴 ， 普通话叫做蝉 ， 我国各地称呼不同 。我的老家在山东泰安 ， 对蜕皮前后的称呼也不同 。蜕皮前叫蠽蟟龟子 ， 脱皮之后叫蠽蟟子 。河北邢台把蠽蟟龟子叫蟧蛄蛹 。
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夏天的傍晚 ， 一只只蝉蛹从树根下钻出地面 ， 爬到一定的高度就一动不动 ， 开始蜕皮 。蜕皮之后是很软的 ， 再过一段时间 ， 浑身变黑之后 ， 翅膀变硬就可以飞走了 。雌蝉不叫 ， 雄蝉有两个发声器 ， 会发出“知——”的叫声 。
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小时候 ， 在夏天傍晚时分 ， 很多人就会拿着手电筒到树林里去 ， 捉刚刚钻出地面的蝉蛹 。
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也有的人白天拿一个长竹竿 ， 竹竿上面再绑上麻杆 ， 麻杆头上裹上麦粒嚼成的黏面筋 。看到在树上的蝉 ， 便悄悄地把杆子头举过去 ， 在接近时突然捅向蝉 ， 一般情况下就会把蝉黏在杆子头 ， 然后收杆下来 ， 把蝉的翅膀揪掉 ， 防止它再飞走 ， 放进小口袋或者瓶子里 。
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蝉蛹比蝉好吃 ， 肉质更加细嫩 。可以煮着吃 ， 或者油炸了吃 。油炸蠽蟟龟子 ， 香脆可口 ， 是小时候最喜欢吃的野味之一 。
美国人不懂吃蠽蟟子 ， 所以才会泛滥成灾 。只要坚持吃 ， 相信就会慢慢变少的 。
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蝉蜕是一味中药材 。中医说 ， 蝉蜕具有疏散风热的功效 ， 可用于风热新感 胃热吐食、风疹瘙痒、目赤翳障的治疗 ， 疗效非常显著 。蝉蜕也具有宣肺利咽的功效 ， 可用于咽痛音哑、肺气壅滞不利的治疗 。蝉蜕还具有止定惊痉的功效 ， 可用于小儿夜啼、小儿惊风、惊痫热盛发搐的治疗 。
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顺便说一下 ， 蝉字甲骨文字形就是一个蝉的样子 。西周金文则演变为单字（弹弓）瞄准一只蝉的样子 。战国时期 ， 演变为蝉字 。
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蠽蟟二字 ， 都是口语用字 。蠽字 ， 或指蝉常常称为鸟（雀）的口中食（虫） 。蟟字是因为蝉叫声特别大 ， 嘹亮 。蟟字也表示这种虫泛滥成灾 ， 如火燎原 。
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