怎样让食物长时间保鲜,怎样让食物保鲜时间更长 _食物

食物长时间保鲜的方法有很多种，首先应分生食或熟食，肉类或鱼类、蔬菜类等类别保鲜:
生食的保鲜方法:

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鱼和肉类冷冻保存的要诀，就是避免与空气接触。从生鲜超市将鱼或肉买回家后，用保鲜膜或厨房纸巾包起后，再用塑胶袋包起来，才能放入冷冻库。
芹菜的保鲜。芹菜中含有丰富的粗纤维，经常食用具有防止便秘，降血压的作用。在购买芹菜后，为了延长芹菜的保鲜期，可以把芹菜的叶部去掉，只留下茎部，用厨房纸吸收掉茎部的水分后，拿锡箔纸包裹起来，存放在冰箱中，这样可以延长芹菜的保质期。
生菜的保鲜。生菜是很多人喜欢吃的蔬菜，在购买生菜后，可以先把生菜的根部去掉，然后把去掉根部的生菜放在一个稍大的容器中，在生菜的上面盖上一层厨房用纸，然后用保鲜膜封住容器的口部，放在冰箱中，这样可以延长生菜的保鲜期。
绿色叶菜类：在保存菠菜等叶菜类时，为了避免干枯，一定要注意保持水分。可以在喷水后，用报纸包起，避免水分流失。放入冰箱的蔬菜室可保鲜一星期。
西红柿的保鲜。在购买西红柿后，不要把西红柿放在冰箱中，因为冰箱中的温度较低，如果把西红柿放在冰箱中，西红柿更容易发生腐烂。为了延长西红柿的保鲜期，可以把西红柿放在家中阳光照射不到的地方，平放保存就可以了。
如果实在要放冰箱，温度低于摄氏6度时，会影响番茄的风味。将番茄的蒂向下，装在塑胶袋中后放入蔬菜室中可保鲜四五天。
土豆的保鲜。在购买土豆后，可以把土豆放在纸箱中，如果要保存较长时间，可以在土豆旁边放上一到两个苹果，因为苹果在存放的过程中，会释放出气体乙烯，而乙烯具有防止土豆变蔫或发芽的作用。
萝卜买回家后，一定要先将叶子切下，根部用保鲜膜包起，放在冰箱蔬菜室内直立保存。
胡萝卜，冬天可以在常温下保存，春天至秋天要放在冰箱中直立保存。
菌类保鲜，要想让菌类食品的保质期更长，只需给它们换个包装即可，不要用塑料袋装菌类食品，用纸袋装菌类比用塑料袋好100倍
干制海品
像鱼干、小虾米、小银鱼这类的干制海品，掰几颗大蒜，把它们一起放入塑料袋或塑料瓶里密封好，存放在阴凉干燥处，一年都不会坏
豆腐的保鲜。豆腐中含有丰富的植物蛋白，也是很多人喜欢食用的食物之一。在购买豆腐后，为了延长豆腐的保鲜期，可以先把豆腐清洗干净，然后把豆腐浸泡在冷盐开水中，这样可以延长豆腐的保鲜期。
鸡蛋的保鲜。在购买鸡蛋后，为了延长鸡蛋的保鲜期，可以用软毛刷蘸上一些食用油，均匀涂刷在鸡蛋的外面。这样，可以防止外界环境中的细菌等微生物进入到鸡蛋中，从而延长鸡蛋的保鲜期。

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牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油汆一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加２～３毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为５～８℃ ，鲜牛奶为４℃
蜂蜜：在４～６℃的温度下可保鲜６个月
香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒１～２天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸
青菜：把叶子朝内，套上保鲜袋，用皮筋扎一下，放进冰箱。
蘑菇：装进一个袋子，放在阴凉处。
生姜：用纸巾包上一层，放进冰箱。
韭菜：包上湿润纸巾，用保鲜袋包好，放入冰箱。
香蕉：在根部包上一层保鲜膜。
辣椒：用纸巾把水擦干，放入冰箱。
大蒜和洋葱：装在网袋，放在阴凉处。
鸡蛋：鸡蛋小的一头朝下。

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一、低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
二、高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
三、通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。
四、腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、烟熏储存法
烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏肉。

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冰箱的保鲜存放
温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。
所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。
4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。

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牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃ ，鲜牛奶为4℃
蜂蜜，在4～6℃的温度下可保鲜6个月
香菜，将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
剩菜，把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸
猪肉保鲜法，在猪肉的表面抹一层蜂蜜，或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下，这样可以保持猪肉的新鲜度。蜂蜜具有良好的保水性和透气性，相对能延长食物的保鲜期。
水果保鲜法，把水果剥去果皮后，放到冷的盐水里浸泡一下，可使水果保持鲜美的味道。
蔬菜保鲜法，把鲜生姜埋在沙土里，可以使其长期保鲜；在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鲜法，果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。

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你好，我是食全食美深。如何才能达到实物长期的保鲜？一般情况下，我们只需要买两三天的量，如果在冬天的时候还容易保存一下，如果是夏天的话，菜叶很快的会腐烂。那么到底会有什么办法？而比较容易保存菜的新鲜。其实办法是有的，主要是从咱们到底是应该怎样的去控制这个量，控制这个时间段，比如说一家五口在家，想多买一点菜，然后能吃个两三天三四天呢如果呢？要是在夏天，咱们可以放上那个冰箱保鲜或者冷冻室里面，这个冷冻室里面一般不建议放那个蔬菜类的，如果说放肉还可以的，要是放肉的话，时间长的话，夏天的情况下，会比较那个不好，然后肉质会变得不新鲜。放个两三天还是可以的。比如像一些那种青菜，就是说放置的时间最好不要太长，有的青菜是可以，然后晒干以后放到冷冻室里面，用保鲜膜打包上，但是这样的青菜一般是很少的，之前然后那个红薯叶就是番薯上的那个叶子，家里面一般不都是蒸着吃吗？我家里就保存了，放在那个冰箱里，放置了有一个星期吧，然后，然后那个叶子有的都冻坏了，保鲜里面也都不行，放到冷冻室里面也不行，时间长那个菜就不新鲜了，超过一个星期就不行了。
【怎样让食物长时间保鲜,怎样让食物保鲜时间更长】个人建议根据家人的用量，买多少的菜吃多少天，只有这样才能保持到菜品的新鲜如果说是上班族比较忙的话，建议可以说买个2到3天的量，或者说是五六天，最好别超过一个星期，食物容易不新鲜，影响口感，对身体稍微的有点伤害吧？记住一点，任何食材都不可能达到长时间的保鲜。