麻酱戚风蛋糕怎么做 麻酱戚风蛋糕如何制作
1、先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀 。
2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌 。
3、筛入低粉 ， 翻拌均匀 。
4、烤箱150度预热 ， 开始打发蛋白 ， 加几滴柠檬汁 ， 并分三次加入20克细砂糖 ， 打至鱼眼泡加第一次 。
5、打至蛋白浓稠 ， 泡沫细腻 ， 加第二次 。
6、打至表面出现明显纹路加第三次 。
7、打至干性发泡 ， 蛋白能拉起直立的小尖角 ， 打发完成 。
8、取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 ， 用写J字的手法翻拌均匀 ， 再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里 。
9、继续翻拌均匀 。
10、将蛋糕糊倒入模具 ， 并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模） ， 150度40分钟左右出炉 。
【麻酱戚风蛋糕怎么做 麻酱戚风蛋糕如何制作】11、出炉后倒扣在网架上 ， 十分钟后脱模即可 。
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