鸡爪怎么去骨
【鸡爪怎么去骨】1、将鸡爪洗干净后 ， 放入锅中焯水 。
2、焯水时进行搅拌 ， 当锅中浮出油花后将鸡爪捞出 。
3、用冷水冲洗鸡爪 ， 并将鸡爪的指甲去除 ， 在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来 ， 然后将鸡爪向上 ， 由上而下沿中间切一刀 。最后用手将关节处骨头掰出即可 。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 共4个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
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