角瓜鸡蛋馅饺子的做法
1、取一只鸡蛋打散加入清水 ， 就成了鸡蛋水 ， 用鸡蛋水和好面团 ， 盖保鲜膜放一旁醒着 。然后就可以做其他准备工作了 。
2、干净的锅子倒入花生油 ， 小火加入花椒 ， 煎出香味后停火 ， 放一旁放凉 ， 这个油一会加入馅儿里 。
3、把角瓜擦成丝 ， 加点盐搅拌一下 ， 然后放一边等着角瓜水被逼出来 。
【角瓜鸡蛋馅饺子的做法】4、打散剩余三个鸡蛋 ， 加入葱花碎 ， 虾皮 ， 加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒 。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用 。
5、挤出角瓜的水分 ， 将角瓜丝放入鸡蛋碎里 ， 加过滤出花椒的花椒油 ， 香油 ， 搅拌均匀 。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放 。最有用的办法就是尝尝再做决定 。
6、取出面团 ， 搓搓揉揉 ， 切出剂子 ， 擀出饺子皮 ， 开包吧 。包饺子的时候可以同时烧着水了 。锅里加水和一点点盐 ， 烧开入饺子煮就好了 。水再次开后加凉水再煮开 ， 再加凉水煮开 ， 差不多熟了 ， 捞出来就可以吃了 。
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