肘子炒菜怎么做 可以怎么做菜呢
【肘子炒菜怎么做 可以怎么做菜呢】1、将肘子皮上的细毛刮干净 ， 去掉碎肉边角 ， 整理成圆形（或方形）；在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字刀纹 。
2、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒 ， 放沸水 ， 把肘子下锅 ， 汤汁要没过肘子 。旺火烧沸 ， 撇去血沫 ， 移微火炖至六七成熟 ， 捞出 ， 原汤撇去汤油浮沫 。
3、将肘子皮朝下放入大蒸碗 ， 加盐、白糖、烧原汁 ， 上屉 ， 旺火蒸至酥烂出屉；把原汤沥在勺内 ， 肘子皮朝上放入大平盘 。
4、勺内原汁找好口 ， 旺火烧沸 ， 水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 浇在肘子上即成 。
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