猪肉对人体有危害吗 _人体

猪肉作为人们的日常饮食中最为常见的肉类，当整个社会跨入物质极大丰富的时代，国人对猪肉的热爱依然未减。
统计显示，中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。
那么中国人吃了这么多年的猪肉，到底对人体有害吗？
答案抢先看：
只要合理适量的食用，猪肉不仅是无害的，更是健康的。

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【猪肉的营养组成】
每100g猪肉中：

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由表格可以看出，猪肉不仅含有丰富的脂肪和蛋白质，也含有许多微量元素。且其并不含有任何直接对人体有害的物质，所以猪肉本身其实是无害的。
【为什么说“猪肉有害”】
虽然猪肉本身无害，但是大量食用猪肉却是有害的，这是为什么呢？
我们通过这个表格来看一下。

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由表格可知，相比于牛羊鸡肉，猪肉含有较多脂肪，而从膳食均衡的角度来说，如大量食用饱和脂肪含量高的肉类，可能导致超重、肥胖，由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。已经患有此类慢性病的人群更应该注意控制饮食，遵照医嘱平衡膳食[4] 。
如下图膳食平衡宝塔所示，正常成年人一日摄取的禽畜肉应控制在40-75克之间，摄入不足可能导致营养不良，于身体不利；而摄入过多也可导致慢性病隐患，于健康有害。
所以健康合理地食用猪肉，不多吃，也不是完全不吃。只要科学配比，均衡膳食，吃猪肉不仅无害，更是健康的。

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【如何科学食用猪肉】
① 选用绿色安全放心猪肉：在正规安全渠道购买，注意判断其是否新鲜，有无检疫标注等。
② 科学烹调：烹调方法建议选择清汤炖煮、蒸或炒等，避免煎炸烤，同时不要放重油重盐的调味料。
③ 食物搭配：与豆类食物搭配烹调可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有卵磷脂，此种脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成[5] 。
④ 均衡膳食：适量搭配蔬菜，主食，全面补充人体所需营养。

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【总结】
中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。
所以猪肉本身肯定是无害的，有害的则是不健康，不均衡的食用方式。只要日常适量食用猪肉，并均衡搭配，猪肉是不会对人体造成危害的。

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参考文献
[1]朱洪强,王全凯,殷树鹏.野猪肉与家猪肉营养成分的比较分析[J].西北农业学报,2007,16(3):54-56.
[2]鸡肉的营养成分[EB/OL].[2018-03-07]***/YuanLiao/JiRou/useful/#useful.
[3]牛肉的营养成份[EB/OL].[2018-03-07]***/YuanLiao/NiuRou/useful/#useful.
[4]程志斌,葛长荣,李德发.浅谈猪肉的营养价值[J].肉类工业,2005(5):34-40.
[5]吕自治.猪肉的营养价值及其科学食用[J].肉类研究,2003(02):49-50.
【猪肉对人体有危害吗】

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猪肉是中国人最常食用的肉类，猪肉味甘平，有滋阴润燥作用，但病患者应忌食，因猪肉同时也有助火生痰副作用，也不宜久食多食，不过爱好吃肉者例外，消化不良者也易少食，幼儿，儿童也不易常食，中国人群中也分食肉人群和素食人群，食肉人群可能先祖是常食肉类游牧民族，因此有强大消化肉食功能，吃素后易很快饥饿，可能胃中胃酸浓度高，这些人喜食猪牛羊肉，而素食人群祖先可能是最早农耕民族，这些人不喜欢肉的膻味，肠胃消化肉类功能较弱，另外有些猪肉确实对人体有害，一些不法商贩可能出售未检疫比如贮存期过长僵肉，米猪肉，病死猪肉，母猪肉，这些肉含有大量病毒细菌毒素，人食用后损害身体健康，另外有些含有注射特殊激素的猪肉也不能食用，吃肉忌食夏天猪肉，因为夏天高温，猪容易患传染病，猪肉易变味，甚至病菌污染较严重，所以每年夏天是猪肉出售淡季，喜食肉者一定注意卫生，煮透煮熟肉类食用才安全健康。